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《食品经营许可证》食品安全管理制度

一、总则

第一条为了加强食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，制定本食品安全管理制度。

第二条本制度适用于在本公司从事食品经营活动的所有员工、管理人员及合作伙伴。

第三条本制度旨在明确食品安全管理职责，规范食品经营行为，确保食品安全，提高食品质量。

二、食品安全管理组织机构

第四条设立食品安全管理组织机构，由公司高层领导担任组长，相关部门负责人担任成员，具体负责食品安全管理的领导和协调工作。

第五条食品安全管理组织机构的主要职责：

（一）制定食品安全管理政策、制度和规程；

（二）组织食品安全培训，提高员工食品安全意识；

（三）监督食品安全管理制度的执行情况；

（四）对食品安全事故进行调查、处理和报告；

（五）定期召开食品安全会议，分析食品安全形势，研究解决食品安全问题。

三、食品安全管理人员

第六条食品安全管理人员的配备：

（一）公司应配备专职或者兼职的食品安全管理人员；

（二）食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力；

（三）食品安全管理人员应定期参加食品安全培训，提高业务水平。

第七条食品安全管理人员的职责：

（一）负责食品安全日常管理，对食品经营过程进行监督；

（二）对食品经营场所进行定期检查，确保食品安全设施正常运行；

（三）对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，确保来源合法、质量合格；

（四）对食品加工、储存、销售等环节进行监督，防止食品安全事故的发生；

（五）对食品安全事故进行调查、处理和报告。

四、食品安全管理制度

第八条食品采购管理制度：

（一）采购食品应选择具备合法资质的供应商；

（二）对供应商进行质量审核，确保食品来源合法、质量合格；

（三）建立食品采购台账，记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息；

（四）对采购的食品进行质量检验，确保食品安全。

第九条食品加工管理制度：

（一）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒；

（二）食品加工设备应定期清洗、消毒，确保食品安全；

（三）食品加工人员应穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生；

（四）食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，防止交叉污染；

（五）食品加工完成后，应及时进行冷却、储存，防止变质。

第十条食品储存管理制度：

（一）食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好；

（二）食品储存应按照食品类别、保质期分别存放，避免交叉污染；

（三）食品储存温度、湿度应符合食品储存要求，确保食品安全；

（四）定期对食品储存场所进行消毒，防止食品安全事故的发生。

第十一条食品销售管理制度：

（一）食品销售场所应保持清洁卫生，定期进行消毒；

（二）食品销售人员应穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生；

（三）食品销售过程中，应严格按照操作规程进行，防止交叉污染；

（四）食品销售完成后，应及时清理销售场所，保持环境整洁。

五、食品安全培训与宣传

第十二条公司应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和管理能力。

第十三条食品安全培训内容应包括：

（一）食品安全法律法规；

（二）食品安全知识；

（三）食品安全操作规程；

（四）食品安全事故处理流程。

第十四条公司应加强食品安全宣传，提高消费者食品安全意识。

第十五条食品安全宣传形式包括：

（一）制作食品安全宣传册、海报；

（二）开展食品安全知识讲座；

（三）利用网络、社交媒体等渠道宣传食品安全知识。

六、食品安全事故处理

第十六条食品安全事故分为以下等级：

（一）一般食品安全事故；

（二）较大食品安全事故；

（三）重大食品安全事故；

（四）特别重大食品安全事故。

第十七条食品安全事故处理程序：

（一）发现食品安全事故，应立即启动应急预案；

（二）对事故现场进行保护，防止事故扩大；

（三）及时报告食品安全事故，按照规定报告相关部门；

（四）配合食品安全监管部门开展事故调查，提供相关资料；

（五）根据事故调查结果，采取相应措施，防止事故再次发生。

七、食品安全检查与考核

第十八条公司应定期对食品安全管理制度的执行情况进行检查。

第十九条食品安全检查内容包括：

（一）食品安全管理制度执行情况；

（二）食品采购、加工、储存、销售环节的食品安全情况；

（三）食品安全管理人员履行职责情况；

（四）食品安全事故处理情况。

第二十条公司应建立食品安全考核制度，对食品安全管理人员进行考核。

第二十一条食品安全考核内容包括：

（一）食品安全管理制度的制定和执行情况；

（二）食品安全事故处理情况；

（三）食品安全培训开展情况；

（四）食品安全宣传效果。

八、附则

第二十二条本制度由公司食品安全管理组织机构负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起实施。

第二十四条