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食品安家标准
食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮
1范围
本标准适用于由和乙炔为原料制得的食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1化学名称
6-甲基-5-庚烯-2-酮
2.2分子式
C8H14O
2.3结构式
O
2.4相对分子质量
126.19（按2007年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽无色至微将试样置于比色管内，用观察
状态液体
香气脂肪气息、青柑橘样香气GB/T14454.2
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标检验方法
6-甲基-5-庚烯-2-酮含量，w/%≥98.0附录A
酸值(以KOH计)/(mg/g)≤3.0GB/T14455.5
折光指数(20℃)1.435～1.445GB/T14454.4
相对密度(25℃/25℃)0.846～0.854GB/T11540
附录A
6-甲基-5-庚烯-2-酮含量的测定
A.1仪器和设备
A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。
A.1.2柱：
A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。
A.2测定方法
面
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