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规

范畴，它也正暴露出社会道德领域存在的一些不容忽视的问题。

整治食品安全问题，除了加强市场监管和法规制裁，也更要从长

远的和根本的道德培养方面采取系统而有力的行动。

一发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，

也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式

做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食

堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，

但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量

得不到保证，会导致不少问题，学生营养跟不上，甚至有的学生

时常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该浮现在大学生中的病

症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合

食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

一店面简介

本店位于大学会萃中心地段，主要针对的客户群是大学生、

教师、以及打工人员。经营面积约为80平米摆布。主要提供早餐、

午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃

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养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味

菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、

冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，

使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡

的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨

房性质与酒店厨房性质之间。

二发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对

学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上

可不用费太大的力度，只需进行传单或者多媒体(如：音响)等形

式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的

质量相对竞争者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一种南方

饭馆常见的米饭做法)，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给

顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+

冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本

店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节

约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地

理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候

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有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的

需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，

为了不出送货费则会拉上此外的两份外卖，如此也是能增加销量

的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物

也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此

可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就

餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部份留校学生、附

近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等

方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已

减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远

的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环(即戴明环)，

进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总

体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以

寻觅新的市场，做连锁经营，并慢