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化学元素与人体健康
人体中含量较多的化学元素
人体中除碳、氢、氧几个元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其它的元素都重要以无机盐的形式存在。
常量元素：在人体中含量超出0.01%
如钙、磷、钾等；
微量元素：含量在0.01%下列的
如铁、锌、硒、碘等；
化学元素能够调节人体的新陈代谢，增进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。
下面研究某些元素对人体健康的影响：
钙
铁
锌
硒
碘
氟
钠
钾
健康
钙
钙使得骨骼和牙齿含有坚硬的构造支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
铁
铁是血红蛋白的成分，能协助氧气的运输，缺铁会引发贫血。铁缺少可引发缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对严寒过敏、气促、甲状腺功效减退。
摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将造成肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最后造成死亡。
锌
锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺少的特性是食欲减退，生长发育缓慢，皮肤粗糙、干裂，味觉失去敏捷度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
硒
硒有防癌、抗癌作用。硒缺少是引发克山病的一种重要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引发硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超出生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。
碘
碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引发甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引发甲状腺肿大。
钠
钠参于水的代谢，确保体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的构成成分。钠缺少症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。
膳食中长久摄入过多的钠将造成高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能造成死亡。
钾
钾的大部分生理功效都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗入压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而造成高血压时，钾含有降血压作用。
钾缺少可引发心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后造成心搏停止。
氟
氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而造成中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范畴比其它微量元素窄得多。因此要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。
氟在人体中重要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先体现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。
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