中老年富含乳清蛋白专属配方调制乳粉.docx

PAGE

ICS号XX.XXX.XX

CCSCXX

团体标准

T/CAGRXXX—XXXX

中老年富含乳清蛋白专属配方调制乳粉

中老年富含乳清蛋白专属配方调制乳粉（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中国老年保健医学研究会

中国老年保健医学研究会发布

中老年富含乳清蛋白专属配方调制乳粉

范围

本标准规定了中老年富含乳清蛋白专属配方调制乳粉的术语和定义、技术要求、标签、包装。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定

GB5009.296-2023食品安全国家标准食品中维生素D的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB19644食品安全国家标准乳粉和调制乳粉

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB19301食品安全国家标准生乳

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1中老年

指50周岁及以上的人群。

3.2富含乳清蛋白专属配方调制乳粉

以单一品种的生乳和(或)其全乳(或脱脂及部分脱脂)加工制品为主要原料（乳固体含量不低于70%），适当添加脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉等乳清蛋白含量较高的原料和其他原料(不包括其他品种的全乳、脱脂及部分脱脂乳)、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经加工制成的符合中老年人营养需求的调制乳粉。

3.3添加糖

在食品配料中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖、淀粉水解物（葡萄糖浆、高果糖糖浆）、其他糖等。

技术要求

4.1原料要求

4.1.1产品中所使用的原料应符合相应的食品安全国家标准和（或）相关规定，不应使用

可能危害中老年人健康的物质。

4.1.2应控制总脂肪含量，建议添加中长链脂肪酸食用油、富含Ω-3系列脂肪酸的健康油脂等，不应使用氢化油脂。

4.1.3添加糖不超过20g/100g（不含乳糖），鼓励进一步降低添加糖的量。

4.1.4不应添加食盐。

4.1.5不应使用经辐照处理过的原料。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

具有应有的色泽

取适量试样置于干燥、洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察色泽和组织状态。冲调后，嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

滋味、气味

具有应有的滋味、气味

组织状态

干燥均匀的粉末

4.3理化指标

4.3.1基础指标

基础指标应符合表2的规定。

表2基础指标

项目

指标

检验方法

蛋白质/（g/100g）≥

22.0

GB5009.5

乳清蛋白（g/100g）≥

6.0

或占总蛋白含量≥25%

GB/T5413.2

脂肪/（g/100g）≤

15.0

GB5009.6

水分/（g/100g）≤

5.0

GB5009.3

4.3.2必需成分

产品必须添加的成分应符合表3的规定。

表3必需成分指标

项目

指标

检验方法

最小值

最大值

维生素A/（μg