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水产品加工项目建设方案及规划分析

目录

（一）项目建设的目的和意义

（二）产品的市场分析

（三）产品方案及规模

（四）工艺技术方案

（五）原材料、燃料及动力消耗

（六）生产用地、建筑面积及用工人数

（七）环境保护

（八）建设投资及经济效益

（九）存在问题与建议

（一）项目建设的目的和意义

AA市不断完善生态环境保护体系，使鱼类资源养护和增殖水平得到明显提

升。几年来，共建设了三江口国家级渔业生态保护区1处，抚远和同江分别建设

了两个大型鲟鳇鱼人工繁育基地和两个渔港，富锦建设了乌苏里拟鲿原种场，在

桦南和富锦分别建设了两个水生动物疾病防治站。全市每年向黑龙江、乌苏里江、

松花江等自然水域放流鲟鳇鱼、大马哈等各类苗鱼达1000多万尾，鲟鳇鱼、大

马哈鱼产量明显增加。

AA市积极创建健康养殖示范渔场，加快水产养殖发展的渔场日益增多。各

地围绕渔业增效、农民增收的主线，不断加快渔业经济结构调整，切实转变经济

增长方式，全面推进水产生态健康养殖，全市水产养殖业呈现出持续稳定协调发

展的良好态势。

2009年，AA市水产品产量达到万吨，其中养殖产量万吨，分别比上年增长%

和%；渔业经济总产值实现亿元，比上年增长%；农民人均收入达5820元，比上

年增长%。在全市建设现代农业先行区和核心区的推动下，全市目前百亩以上的

水产养殖大户达到117个，年收入均达几十万元。

随着养殖结构不断优化，AA市地产名特优品种养殖发展较快，全市繁育鲟

鳇鱼、黑龙江野鲤、乌苏里怀头鲶等地产名贵特产优质鱼类苗种达5000多万尾。

鲟鱼、怀头、牛尾巴、嘎牙子、泥鳅等一些经济价值较高的鱼类人工养殖技术得

到普遍推广。今年，全市名特优水产品养殖面积达万亩。各地积极引进推广河蟹

养殖技术，全市河蟹养殖面积达万亩，亩收入千元以上。

目前，世界水产品产量的75%左右是经过加工后销售的，而我国目前的加工

比例仅占产量的30%左右，其淡水水产品加工的比例更低，占我国水产品总产量

60%多的淡水产品中，加工的比例不足5%，而鲜销的比例高达95%。水产品通过

加工后上市，可集中回收利用水产品加工废弃，减少对环境的污染；同时，还增

加的水产品食用的快捷性、方便性、多味性、多样性和个性化等。另外，通过加

工可消耗掉大量的水产品原料，从而为水产养殖生产和水产品产量的增加提供发

展空间。

水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，大力发展水产品加工和综合利用，

对支持水产养殖业的发展具有重要作用，不仅提高了渔业资源的附加值，也为涉

渔产业拓展了发展空间，在满足人们生活和营养需要的同时，也可带来很好的经

济效益。

（二）产品的市场分析

水产品是人类优质蛋白质的主要来源之一，其蛋白质含量约为14%～20%，

属于优质蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸而且比例符合人体需要，特别是含

有人体需要量较大的亮氨酸和赖氨酸。鱼类肌纤维较短，蛋白质组织结构松散，

水分含量高，容易被人消化吸收，消化吸收率可达87%～98%；水产品脂肪含量

为1%～10%，一般均在5%以下，但白鲑鱼则可达20%。脂肪多由高度不饱和脂肪

酸组成，高度不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是

人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用，人体不能合成，只能从水产品中摄取。

有明显药理功能，如降血脂，抗血栓形成、改善大脑功能等，在一定程度上还能

延缓老年人脑功能的衰退；水产品也是一些维生素的良好来源，如鳝鱼、海蟹和

河蟹中含有丰富的维生素B1；海产鱼的肝及肠含有丰富的维生素A和维生素D

及多种矿物质。另外，水产品中还含丰富的卵磷脂，是人脑中神经介质乙酰胆碱

的重要来源，具有增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延

缓衰老。卵磷脂还可防止动脉血管硬化的功能。

我国地处温带和亚热带，海域辽阔，内陆水域星罗棋布，河湖沟汊纵横交错，

水产品资源丰富，品种繁多。但是，由于受到经济、饮食习惯及人均占有量少等

条件的限制，我国居民水产品的摄入量与发达国家的水平相比有很大的差距。据

报道，日本一年人均吃鱼100多斤，超过大米的消耗量；韩国、日本、菲律宾等

国居民每日从水产品获得的蛋白质量约占动物性蛋白质总供给量的50%左右，而

我国居民从水产品中获取的动物性蛋白质比例不足20%。随着我国农业和农村经

济的发展，农民的消费水平会