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iso22000食品安全管理体系解读

一、ISO22000标准概述

ISO22000是一个国际标准，旨在规定食品安全管理体系的要求，适用于所有在食品链中承担责任的组织，无论是生产、加工、分销还是提供食品的组织。该标准以HACCP原理为基础，强调从源头到餐桌的全程控制，确保食品的安全性。

二、食品安全管理体系的核心要素

1.前提方案：组织需制定并实施前提方案，以消除食品安全危害或降低其风险。前提方案包括基础设施、工作环境、关键操作等方面的要求。

2.危害分析：组织需对整个食品链进行危害分析，识别可能导致食品安全危害的关键环节，为制定食品安全管理体系提供依据。

3.关键控制点（CCP）：在食