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凉茶制作培训课件
演讲人：日期：
•凉茶概述与文化背景
•原料选择与采购技巧
目录•配方设计与比例搭配原则
•制作工艺流程详解
•设备使用与维护保养知识
•品质管理与食品安全要求
01凉茶概述与文化背景
凉茶定义及特点
凉茶是一种传统中草药植物性饮料，具有清热解
01毒、生津止渴、祛火除湿等功效。
凉茶的制作以中医养生理论为指导，选用中草药
02为原料，经过熬制或浸泡而成。
凉茶既无剂量限制，也无需医生指导，可根据个
03人口味和需求自行饮用。
凉茶历史与发展
01凉茶起源于粤、港、澳地区，是当地人民在长期
预防疾病与保健的过程中逐渐形成的饮品。
02随着时间的推移，凉茶逐渐从民间走向商业化，
成为了一种具有地方特色的饮品文化。
02凉茶的制作技艺也得到了不断传承和发展，形成
了多种流派和制作方法。
地域文化差异与特色
不同地区的凉茶在原料、配方广东地区的凉茶以清热解毒为一些地方还将凉茶与当地的特
和口感上存在一定的差异，体主，口感较苦；而港澳地区的色小吃相结合，形成了独特的
现了地域文化的多样性。凉茶则更加注重口感和营养搭饮品文化。
配。
常见凉茶品种介绍
王老吉加多宝
以岗梅、淡竹叶、五指柑等中草药为选用金银花、菊花、甘草等中草药熬
原料，具有清热解毒、生津止渴等功制而成，口感甘甜，具有祛火除湿的
效。作用。
和其正邓老凉茶
以鸡蛋花、布渣叶、仙草等为主要原根据名老中医邓铁涛教授的临床经验
料，具有清热解暑、润肺止咳的功效。方开发而成，以金银花、菊花、蒲公
英等为主要原料，具有清热解毒、提
高免疫力的作用。
02原料选择与采购技巧
中草药原料认识与分类
清热解毒类祛湿利水类
如金银花、菊花、蒲公英等，具有清热解如薏米、赤小豆、茯苓等，能够祛湿利水、
毒、凉血消肿等功效。健脾止泻。
益气养阴类
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