2024年职业初级茶艺师考试上岗练习题七.docx

初级茶艺师练习題（七）

1.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、____、抓内部管理三个方面。

A、抓收银管理

B、抓人才管理

C、抓财务管理

D、抓服务质量管理

2.茶艺馆经理的重要职责有____。

A、负责当班员工的考勤

B、理解茶艺馆内的设施状况，监督及管理茶艺馆内的平常工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、接受或謝绝来宾的预订

3.茶叶中的维生素____是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

4.茶艺师与顾客行握手礼時，忌戴____。

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

5.绿茶根据杀青和干燥方式不一样，可分為炒青绿茶、烘青绿茶和____等。

A、天山绿茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、西湖龙井

6.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、____。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

7.黄茶的冲泡器具是____。

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

8.在茶艺服务時要取低处物品，下列____姿势是錯误的。

A、下蹲時右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势時两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

9.世界上第一部____的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

10.收购毛茶的质量原则称為____。

A、茶叶原则样

B、毛茶原则样

C、加工原则样

D、贸易原则样

11.茶艺是____的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

12.《神农本草》是最早记载茶為____的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

13.【A】小乔木型茶树的基本特性是____。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

14.泡茶時冲泡器具选择，如饮用____则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、紅茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

15.引起茶叶变质的重要原因有____等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

16.紅茶、绿茶、乌龙茶的香气重要特点是____。

A、紅茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、紅茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、紅茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、紅茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

17.古人对泡茶水温十分讲究，认為“水嫩”，茶汤品质____。

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

18.泡茶時冲泡器具选择，如饮用大宗____、重视茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。

A、绿茶、花茶

B、紅茶、绿茶

C、紅茶、白茶

D、白茶、花茶

19.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶時，投干茶用量以____。

A、品茗人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满為宜

D、品茗人的口味為重要的投茶根据，没有其他的要领

20.演示冲泡绿茶時，取茶用____将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

21.如下____現象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费結束买单時，通告消费细则

B、当观测到顾客不懂鉴别茶時，以次充好

C、在消费前向顾客详细简介消费细则

D、当顾客问询的茶恰好缺货時，為了应急用其他的茶类替代

22.茶点大体可以分為干果类、____、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、鲜果类

B、咸点类

C、甜点类

D、果脯类

23.用玻璃杯用品泡茶的准备中，辅助用品包括：____、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

24.黄茶君山银针品饮時，可以說君山银针是一种以____的特种茶。

A、观色為主

B、赏景為主

C、闻香為主

D、赏味為主

25.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入許多矿物质和盐类，当镁的含量不小于2毫克/升時，茶汤品质____。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

26.清代茶叶已齐全____。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

27.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有____作用。

A、抗衰老

B、健胃

C、减肥

D、抗癌

28.清代出現____品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁紅太子茶

D、云南普洱茶

29.但凡不具有钙离子、镁离子的水，称為____。

A、软水

B、硬水

C、临時硬水

D、永久