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临床营养科实习考核试题

一、单选题

1.下列关于镁的生理功能描述不正确的是（）[单选题]*

A.多种酶的激活剂

B.促进钙通道作用√

C.促进骨骼生长

D.影响胃肠道功能

2.磷的生理功能不包括（）[单选题]*

A.是酶的重要成分之一

B.构成骨骼和牙齿的重要成分

C.参与能量代谢

D.血液凝固√

3.含镁丰富的食品是（）[单选题]*

A.绿叶蔬菜√

B.精制面粉

C.肉类

D.牛奶

4.身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）[单选题]*

A.5%~10%

B.20%~40%

C.40%~50%

D.15%~30%√

5.对基础代谢能量消耗的描述正确的是（）[单选题]*

A.寒冷、大量摄食可降低基础代射水平

B.年龄和体表面积相同，女性比男性高

C.体重相同，瘦高且肌肉发达者高于矮胖者√

D.禁食、饥饿，基础代谢能量消耗增加

6.促进非血红素铁吸收的膳食因素是（）[单选题]*

A.植酸盐

B.草酸盐

C.维生素C√

D.维生素K

7.我国规定成年男性和女性每日膳食铁的推荐摄入量分别是（）[单选题]*

A.10mg和15mg

B.12mg和20mg√

C.20mg和25mg

D.25mg和30m

8.与暗视觉有关的维生素是（）[单选题]*

A.维生素B1

B.维生素A√

C.维生素B6

D.维生素D

9.中国营养学会推荐65岁以上老人维生素D的推荐摄人量是（）[单选题]*

A.5μg/d

B.10μg/d

C.15μg/d√

D.20μg/d

10.大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是（）[单选题]*

A.膳食纤维

B.维生素C√

C.维生素D

D.碳水化合物

11.B族维生素损失最大的做饭方法是（）[单选题]*

A.蒸饭

B.电饭锅煮饭

C.青菜煮饭

D.捞饭√

12.牛乳中的蛋白质主要是（）[单选题]*

A.乳清蛋白

B.酪蛋白√

C.胶原蛋白

D.黏蛋白

13.对蛋类营养价值描述错误的是（）[单选题]*

A.蛋类含蛋白质一般都在10%以上

B.蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

C.蛋黄是磷脂的良好食物来源

D.蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高√

14.属于糖尿病患者典型症状的是（）[单选题]*

A.体重增加

B.多尿√

C.少尿

D.饮食减少

15.关于糖尿病的营养防治说法正确的是（）[单选题]*

A.糖尿病患者应严格一日三餐，不能增减

B.糖尿病患者应选择高GI的食物

C.饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥祥硬化的作用

D.缺锌将使胰岛素合成减少√

16.高血压饮食禁忌的食品是（）[单选题]*

A.腌制品、浓茶、咖啡√

B.牛奶、鱼、虾

C.豆制品

D.芹菜、胡萝卜

17.关于高血压和矿物质的关系，下列描述正确的是（）[单选题]*

A.钠的摄入量与高血压患病率呈正相关√

B.钾盐摄入量与高血压水平呈正相关

C.膳食钙摄入不足可使血压降低

D.镁的摄入量与高血压发病呈正相关

18.为促进尿酸的排出，痛风患者应每天保证摄入充足的（）[单选题]*

A.主食

B.畜肉

C.水产品

D.水√

19.痛风患者摄入蛋白质应主要选择（）[单选题]*

A.主食

B.畜肉

C.水产品

D.牛奶、鸡蛋√

20.低蛋白膳食适用于（）[单选题]*

A.高血压患者

B.胸腹手术后患者

C.高脂血症患者

D.肾衰竭患者√

21.低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压、先兆子病及尿毒症等疾病的患者，膳食中1日钠供

给量为（）[单选题]*

A.食盐3g

B.全日膳食中含钠量500mg√

C.酱油15ml

D.全日膳食中含钠量1500mg

22.下列不属于医院常规膳食的是（）[单选题]*

A.普食

B.氮平衡膳食√

C.软食

D.流质膳食

23.流质膳食适用于（）[单选题]*

A.严重营养不良患者

B.术后恢复期病人

C.高热者√