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国家职业资格全国统一鉴定论文

二级营养师文章

（国家职业资格二级）

文章类型：研究报告

文章题目：运动补剂对人体机能和运动能力的影响

姓名：强中伟

身份证号

运动补剂对人体机能和运动能力的影响

强中伟

法士特研究院

摘要：运动补剂对运动员和健身爱好者的运动能力有着重要的影响。合理搭

配运动补剂，不但能在较短的时间提高运动水平，还能能够起到增加肌肉力量、

改善机体组成、促进快速恢复、增强免疫的作用。本文介绍常见的运动补剂：乳

清蛋白、肌酸、谷氨酰胺在人体内的生理作用，分析补剂对机体产生的影响以及

营养对运动的重要性。

关键词：乳清蛋白肌酸谷氨酰胺运动营养

文章正文

（，四号宋体字，行间距固定值22磅）

1引言

蛋白质是人体所必须的营养素，它参与机体组织的基本构成，维持机体的基

本生命活动，与人体运动能力有关的许多因素，如肌肉收缩，氧的运输与储存，

物质代谢与生理机能的调节等，都与蛋白质有密切的关系。正常人每天的蛋白质

摄入量不低于0.8g/kg体重，运动员对蛋白质的需求量为一般人群的2~3倍。膳

食是人体蛋白质的基本来源，但普通膳食蛋白的质量已不能满足当今竞技体育对

运动员体力和体能的要求。近十年来，一种高生物利用效价的蛋白质乳清蛋白

作为运动营养食品已广泛应用于专业运动队和健美人群，它增加机体蛋白质合

成，抗疲劳能力和增强机体免疫力的功能越来越受到重视。肌酸是人体重要的营

养补充剂之一，对于促进核酸、蛋白质的合成，增加体内能量物质的储备，促进

人体肌肉体积的增大，以及延缓疲劳的产生和加速疲劳的恢复等具有重要意义。

谷氨酰胺是肌肉中最丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60%，其利

用率等于或大于葡萄糖，另外，谷氨酰胺还对胃肠粘膜的增生，维持肠道的完整

性起着重要的作用，淋巴细胞的增殖以及蛋白质的合成都必须依赖充足的谷氨酰

胺，故谷氨酰胺也就成为近年来较为引入注目的免疫营养剂之一。

2几种运动补剂的功能介绍

2.1乳清蛋白

2.1.1优质的蛋白质和钙源

与其他的运动营养需要相比，运动员比久坐不动的人需要更多的蛋白质摄入。

其原因是：(1)运动会导致蛋白质需要量相应增加(2)高强度训练会导致蛋白质

分解增加(3)力量项目需要肌肉蛋白合成增加(4)耐力项目使氨基酸供能需要

增加(5)热环境中训练使蛋白质丢失增加(6)高原环境训练时血红蛋白合成增加，

(7)控体重项目需要补充能量、维持肌肉蛋白生长(8)青少年运动员生长发育的需

要。

乳清蛋白是天然的完全蛋白质，含有人体所需要的所有必需氨基酸，且氨基

酸模式几乎与骨骼肌中氨基酸模式完全一致。乳清蛋白的独特之处在于它的消化

吸收特性不同于其它蛋白质，其具有可溶性好、易吸收和高吸收率的特性，有“快

蛋白(fastprotein)”的美誉。乳清蛋白能被快速吸收，输送更多的氨基酸到组织中，

并可刺激蛋白质快速合成，从而提高净蛋白获得率。因此，乳清蛋白是运动前、

中、后理想的蛋白质补充剂。运动员可在运动前和后的饮料和液体食物中加入乳

清蛋白提高运动表现。对运动员来说，良好的钙营养是优良运动表现所必须的。

钙不仅是维持骨骼健康必不可少的，也是神经传导、肌肉收缩和其他生理学功能

所必需。如果每天钙摄入不足，机体就开始利用骨骼内钙的储备资源，来满足这

些需求。我国运动员钙的平均摄入量不足800mg／d，低于运动员钙的推荐摄入

量1200mg／d。较弱的骨质因训练导致的骨折会抵消多个月或多年训练的效果。

因此，运动员应该充分意识到优质的钙来源的重要性。乳清蛋白产品含有500—

2000mg的乳钙。乳钙是最佳的生物可利用钙来源。研究表明，乳强化豆奶的钙

的吸收率比乳钙低25%。因此，乳清蛋白是一种经济实惠、高品质、易被机体吸

收的钙源。

2.1.2增加肌肉维度和力量

运动员需要在阻力训练期间每天适当增加蛋白