冷冻供应链安全培训.pptxVIP

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2024-10-04 发布于黑龙江
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冷冻供应链安全培训.pptx

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冷冻供应链安全培训;冷冻供应链概述

冷冻食品安全法规与标准

冷冻食品储存与运输安全要求

微生物污染风险防范与应对措施

化学性污染风险防范与应对措施

物理性污染风险防范与应对措施

应急处置与危机管理策略;01;冷冻供应链是指在食品、药品等需要冷藏或冷冻保存的产品从生产到消费的整个过程中，通过一系列温控技术和管理措施，确保产品质量和安全的供应链系统。;;目前，全球冷冻供应链市场正在不断扩大，尤其是在生鲜电商、新零售等新兴业态的推动下，冷冻供应链行业迎来了快速发展期。然而，行业也面临着一些挑战，如温控技术、设备投入、物流成本等问题。;02;规定食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各个环节的食品安全要求和罚则，为冷冻食品安全提供法律保障。;BRC全球食品安全标准;企业内部管理制度建设;03;温度控制;包装材料选择;;04;;;;05;化学性污染来源及危害分析;严格遵守国家食品添加剂使用标准，不超范围、超限量使用食品添加剂。;常规检测;06;污染来源;对冷冻设备、生产线等进行定期检查，确保设备处于良好状态。;异物混入可能由于原料控制不严、加工过程中设备故障、人为操作失误等原因导致。;07;制定全面的应急预案;;;THANKS