福鼎白琳工夫.docx

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地理标志证明商标产品福鼎白琳工夫

1范围

本文件规定了地理标志证明商标产品福鼎白琳工夫的产品分类分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签及包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于地理标志证明商标产品福鼎白琳工夫红茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T30766茶叶分类

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

福鼎白琳工夫

在福鼎市行政区域范围内，以适制白琳工夫红茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工艺加工而成，具有特定品质特征的工夫红茶产品。

2

注：福鼎白琳工夫分为白琳工夫红茶（传统型）和白琳工夫红茶（花果香型）两类。3.2

白琳工夫红茶（传统型）

选用福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶及本地有性群体种为原料，采用传统工夫红茶工艺加工而成的具有独特品质特征的工夫红茶产品。

3.3

白琳工夫红茶（花果香型）

选用高香型茶树品种鲜叶为原料，采用工夫红茶工艺加工而成的具有花香果味独特品质特征的工夫红茶产品。

4产品分类、分级与实物标准样

4.1产品分类、分级

产品分类、分级见表1。

表1产品分类、分级

类别

传统型

花果香型

等级

特级

特级

一级

一级

二级

二级

三级

三级

4.2实物标准样

各类产品各等级均设实物标准样，每三年更换一次，实物标准样的制备按GB/T18795的规定执行。

5要求

5.1感官品质

5.1.1基本要求

具有茶叶正常的色、香、味、形，不应含有非茶类夹杂物，无任何添加物、无异味、无劣变。

5.1.2感官指标

5.1.2.1福鼎白琳工夫红茶（传统型）感官指标应符合表2的要求。

表2福鼎白琳工夫红茶（传统型）感官指标

级别

项目

外形

内质

条索

色泽

整碎

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

肥嫩紧细、毫显、多锋

乌黑油润

匀整

洁净

甜香浓郁

鲜爽醇浓

鲜艳红亮

细嫩、柔软红亮、匀齐

3

级别

项目

外形

内质

条索

色泽

整碎

净度

香气

滋味

汤色

叶底

一级

肥嫩紧细、有锋苗

乌润

匀整

较洁净

甜香

鲜醇较浓

较红艳明亮

匀嫩红亮

二级

较肥壮紧

实、有少量

锋苗

较乌润

较匀整

较净、稍有嫩茎

香较高

较浓醇

红尚亮

红尚亮

三级

尚紧实

尚乌润

尚匀整

尚净、有筋梗

纯正

醇和

红

红欠匀

5.1.2.2福鼎白琳工夫红茶（花果香型）感官指标应符合表3的要求。

表3福鼎白琳工夫红茶（花果香型）感官指标

级别

项目

外形

内质

条索

色泽

整碎

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

紧结肥壮

乌油润

匀整

洁净

馥郁幽长、

特征花果

香显

浓厚甜爽、花果香显

橙红明艳清澈

肥嫩红匀软亮

一级

紧结壮实

乌润

匀整

洁净

浓郁持久、花果香显

浓醇甜爽、具花果香

橙红明亮清澈

肥厚红匀软亮

二级

紧结尚壮实

乌尚润

较匀整

较洁净

有花果香

醇和、带花果香

橙红明亮

红匀尚亮

三级

尚壮实

乌带褐

较匀整

尚洁净

带花果香

纯和带花果香

橙红亮

尚红匀

5.2理化指标

各等级产品理化指标应符合表4的规定。

表4理化指标

项目

指