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食堂为一线员工送餐方案

食堂为一线员工送餐方案（精选5篇）

食堂为一线员工送餐方案（精选5篇）1

一、运营模式

1、职工食堂是员工福利的一部分，不以盈利为目的，旨在给员工

提供方便、干净、健康、可口的饭菜，费用支出以公司补贴为主要来

源。

2、职工食堂实行班长负责制，对最高管理者负责，并接受全体员

工的监督。

3、职工食堂为班组建制，设班长一名，主厨一名，面案一名，帮

厨若干名，清洁工一名。

4、食堂所有物料采购由公司物资供应部门专人负责，监察部负责

监管。

5、食堂设一名兼职库管员，负责物料的保管和出入库，并设立账

目，定期盘点。

6、财务部负责发放车间餐，负责办理饭卡，负责核查食堂往来账

务，结算采购支出。

7、办公室负责监督食堂有关制度执行情况。

二、岗位职责

(一)班长职责

1、负责主持职工食堂的全面工作，是食堂安全、卫生长一责任人。

2、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人

员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。

3、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素

质，调动员工的积极性。

4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调

整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。

5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

6、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握

和解决存在的问题，定期向主管领导报告和请示工作。

7、严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质

和食物中毒。

8、负责检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个

人卫生。

9、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作。

10、负责维持就餐秩序，巡视监督就餐人员是否按规定就餐。

(二)主厨职责

1、负责带领助厨按菜谱完成每顿饭菜的烹调制作，保证按时开饭。

2、精通本职业务，科学安排食谱，适时调整菜谱。

3、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞。

4、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

5、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间

内能获得满意的饭菜。

6、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生，严格执行《食品卫生

法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素。

7、贯彻执行国家有关食品卫生、安全、消防的有关法律法规及

公司的有关规定。

(三)服务员职责

1、分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，热情待客，为就餐

人员提供良好的服务。

2、监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。

3、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间

内能获得满意的食品。

4、完成主管领导布置的其他工作。

(四)采购员职责

1、熟悉货源情况，根据采购计划或主管的安排，及时采购回所需

物品和原材料。

2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂

及被有害物质污染的食品及原材料。

3、搞好市场物价调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购

物品及原材料质优价廉。

4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。

5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及

时准确。

6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合

理化的采购建议。

(五)保管员职责

1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，

需计件的要核对清楚。

2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原

材料进出账簿，保证帐实相符。

3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。

4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。

5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止

腐烂变质，最大限度地减少损失。

6、定期做好物资清点。

7、完成领导交办的其他工作任务。

三、食堂工作人员管理

1、工作人员应严