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食品安全管理规章制度（通用8篇）

篇一：食品安全管理规章制度

为落实商场的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众

身体健康和生命安全，依据《食品安全法》《农产品质量安全》等

法律法规。结合我商场实际，订立本制度。

自发遵守从业人员健康管理制度、紧要食品产销挂钩制度、食

品进货检查记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不

合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证

食品安全，接受社会监督，承当社会责任。

第一条患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，

以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾

病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

第二条商场应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健

康证后方可从事食品工作。

第三条紧要食品产销挂钩制度

经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟

食等紧要食品的商场，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格

的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议

明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主

体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环

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节的快速通道，保障上市食品安全。

第四条食品进货检查记录制度

应当配备2名以上食品安全监督员，负责食品进货检查记录等

工作，确保营业时间内坚守岗位。

商场采购食品，应当查检或索取供货者的许可证和食品合格的

证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质

期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记

录食品的名称、规格、数量、生产日期或者进口批号、保质期、出

口商等内容。

采购按规定必需检疫的家禽、畜生及其产品，应向供货者安批

次索要《物产品检疫合格证明》《禽畜产品检验合格证明》记录备

查。

食品进货查验记录应当真实，并由商场的食品安全监督员特地

建档管理，保管期限不得少于2年。食用农产品的进货查验记录保

管期限不得少于90天。

实行统一配送经营方式的商场，可以由企业总部统一查验供货

者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

实行计算机收费管理的商场（超市）应当建立电子帐台。

第五条食品质量自检制度

商场应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超出保质期的

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食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散称食品的容器、

外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及

联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文

说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、住址、联系方

式。经营蔬菜肉类等食用农产品的商场，应当设立食品安全检测室

（实行统一配送方式的连锁企业可由企业总统统一设立），购置及

经营规模、经营食品品种相适应的检查设备，配备2名以上的检查

人员（可由食品安全检测员兼任），定期对经营食品经营食品进行

抽检。没有检测设备的商场应当定期抽样送权威机构检验。

第六条食品信息公示制度

商场（超市）应当在经营场合的显著位置设立食品信息公示栏，

向消费者公示相关食品安全法律规定、商场（超市）的食品安全管

理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。

第七条不合格食品退市制度

对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超出保质期、保管

期的食品和行政部门公布的不合格食品，应当立刻采取下架、封存、

停止销售等措施，立刻通知供货者和消费者退货，帮助工商部门处

理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。

篇二：食品安全管理规章制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人生安全和健康，特订

立一下制度：

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食品进货查验记录制度

第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保

护消费者的合法权益，保障人民群众的身体健康和生命安全，依据

《中华人民共和国食品卫生法》，《中华人民共和国产品质量法》，

《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，订立本

制度。

第二条索证索要制度是指为保证食品安全，在购进