3.4.3油脂酰胺课件高二下学期化学人教版选择性必修3.pptx

第四节羧酸衍生物;素养目标;;1、定义;2、油脂的结构与组成;常温下呈液态的油脂称为，如花生油、芝麻油、大豆油等油，含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯。;3C17H35COOH+;

(1)水解反应

①硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生水解反应的化学方程式为

;油脂在碱性溶液中的水解反应又称为反应，工业上常用来制取肥皂。_____________是肥皂的主要成分。;脂肪、植物油;亲水基

肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；

憎水基

肥皂结构中的烃基－R，不溶于水，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；;这一过程又