TQGCML-生态腊肉生产技术规范.pdf

ICS67.120.99

CCSX22

团体标准

T/QGCMLXXXX—XXXX

生态腊肉生产技术规范

Technicalspecificationforecologicalbaconproduction

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

全国城市工业品贸易中心联合会  发布

T/QGCMLXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原料辅料和食品添加剂1

5生产工艺路线2

6技术要求2

7检验规则3

8标志、标签、包装、运输、贮存和保质期4

I

T/QGCMLXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由全国城市工业品贸易中心联合会提出并归口。

本文件主要起草单位：XXX。

本文件参与起草单位：XXX、XXX、XXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX。

本文件为首次发布。

II

T/QGCMLXXXX—XXXX

生态腊肉生产技术规范

1范围

本标准规定了生态腊肉的术语和定义、技术要求、生产流程、试验方法、检验规则、标志、标签、

包装、运输和贮存。

本标准适用以商品猪为原料，经过传统工艺腌制、烘熏加工制成的腊肉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准

GB2730腌腊肉制品卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞的测定

GB/T5009.27食品中苯并芘的测定

GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析

GB5461食用盐

GB7718预包装食品标签通则

GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定

GB/T9695.15肉与肉制品水份含量测定GB12694肉类加工厂卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]75号令《定量包装商品计量监督管理