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探析乙醇与乙酸第2课时乙酸第七章第三节人教版化学必修2
醋的来历酉廿一日相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒,他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,慢慢也学会了酿酒技术。后来,黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋,其主要成分就是乙酸,因此乙酸又叫醋酸,普通醋含醋3%~5%,山西陈醋含醋酸7%。身边的“乙酸”
思考讨论结合生活中遇到的醋分析乙酸的性质有哪些?
无色强烈刺激性气味液态易溶于水和乙醇相对低醋酸稍大于水(易挥发)当气温低于熔点时,乙酸凝结成类似冰的晶体,所以纯净的乙酸又称冰醋酸。一、乙酸的物理性质俗称:颜色:气味:状态:熔沸点:溶解性:密度:
在日常生活中,我们接触到的含有乙酸的物质,最熟悉的就是醋了。醋在烹饪中起到了调味作用,那么你是否还听过醋的其他用途呢?思考与交流
杀鸡鸭前20分钟,给鸡鸭灌一些醋,拔毛就容易了;少量醋加水浸泡海带,可缩短涨发时间;每天用40%的醋水溶液,加热后洗头防治脱发,头屑过多。煨牛肉前加点醋,可使牛肉易酥;烧煮羊肉加少量醋能除膻味;你知道么?——醋的妙用烧鱼时加醋,去除鱼腥味;
+?醋酸灼伤!思考与交流
C2H4O2或CH3COOH结构简式:分子式:结构式:CHHHHOCOOCH3—C—OH二、乙酸的分子结构官能团:羧基,简写为—COOH
酸性强弱:CH3COOH>H2CO32CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑思考与讨论食醋可以清除水壶中的少量水垢(主要成分是碳酸钙),这是利用了乙酸的什么性质?请写出相关反应的化学方程式。
三、乙酸的化学性质CH3COOH+NaOH===CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO3===2CH3COONa+H2O+CO2↑CH3COOH+NaHCO3===CH3COONa+CO2↑+H2OCH3COOH?CH3COO-+H+2CH3COOH+CuO=(CH3COO)2Cu+H2O①使指示剂变色:②与活泼金属反应放出氢气:③与碱发生中和反应:④与碱性氧化物反应:⑤与某些盐反应:使紫色石蕊试液变红酸的通性2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑弱酸性01
如何设计一个实验,验证酸性:CH3COOH>H2CO3?思考与交流
证明乙酸强于碳酸的实验现象:__________________________________。稀醋酸碳酸钠粉末当稀醋酸滴入圆底烧瓶时,产生无色气泡,澄清石灰水变浑浊三、乙酸的化学性质
俗话说:“姜是老的辣,酒是陈的香。”为什么呢?厨师烧鱼时常加醋并加点酒,这样鱼的味道就变得香醇,特别鲜美三、乙酸的化学性质
在一支试管中加入3mL乙醇,然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸,再加入几片碎瓷片。连接好装置,用酒精灯小心加热,将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠液面上,观察现象。三、乙酸的化学性质[实验7--4]乙酸与乙醇的反应实验步骤
实验现象溶液分层,饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明油状液体生成,并能闻到香味乙酸乙酯三、乙酸的化学性质
酯类广泛存在于自然界中:酯酯是有芳香气味的液体,存在于各种水果和花草中。动植物油中含有高级脂肪酸甘油酯梨、苹果和香蕉含有乙酸异戊酯
酸与醇反应生成酯和水的反应,叫做酯化反应。三、乙酸的化学性质CH3COH+HOC2H5浓H2SO4=OCH3COC2H5+H2O=O乙酸乙酯(香味)可逆反应,属于取代反应官能团酯基简写为—COORROCO酯化反应02
碎瓷片防暴沸导管在饱和Na2CO3液面上:防止倒吸长导管冷凝、回流、导气作用加物顺序:乙醇→浓硫酸→乙酸饱和Na2CO3作用①溶解乙醇;②中和乙酸;③降低乙酸乙酯的溶解度,利于酯的析出浓硫酸:催化剂、吸水剂酯化反应注意事项小心加热:减少乙酸、乙醇的挥发。加热:加快反应速率,蒸出乙酸乙酯,提高乙酸转化率。分离碳酸钠和乙酸乙酯:分液
乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合的呢?结合过程中乙酸和乙醇是如何断键的?如何确定?思考与交流
浓H2SO4O
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