餐饮工作心得体会大全5篇.pdfVIP

餐饮工作心得体会大全5篇

餐饮工作心得体会大全5篇

餐饮全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。关于餐饮工作心

得体会大全该怎么写的呢？下面小编给大家带来餐饮工作心得体会大全，希望

大家喜欢！

餐饮工作心得体会大全（精选篇1）

餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责

餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营计划、各项管理制度，考核本部门

各级管理人员的经营业绩及并实施激励和培训，审批本部门使用的一切物资和

用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅服务管理，提高服务质量

餐厅经理职责：指导和监督餐厅每天的业务活动，保证餐厅能够服务质量，

巡视和检查营业区域，确保服务工作效率。制定工作计划，检查餐厅的物品摆

台，检查卫生，执行饭店和餐饮部各项规章制度。

餐厅领班的职责：召开餐前会，传达服务员当班事项。检查职工的仪容仪

表，保证服务规范，对负责的服务区域保证服务质量，正确使用订单，按餐厅

标准进行布置和摆台。监督服务员做结束工作。核对账单，负责培训新职工与

实习生。

餐厅迎宾员的职责：接受顾客电话预订，安排顾客的餐台，欢迎顾客，陪同

顾客前往安排好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾，向顾客介绍餐厅饮品和特色

菜肴，用餐结束后，和顾客道别，征求顾客的意见，欢迎下次再来。

餐厅服务员的职责：负责擦净餐具、服务用具及其他卫生工作，负责餐厅棉

制品送洗和记录工作。负责餐桌摆台，保证餐具清洁。按餐厅规定的标准和服

务程序，为顾客提供周到的服务，将用过的餐具分类并送到洗涤间，及时补充

餐具，做好翻台工作。

行政总厨的职责：是饭店菜单的设计者、菜肴生产的组织者和管理者。负责

厨房的各项行政工作和生产管理工作，制定并实施厨房的生产计划。进行菜肴

第1页共6页

开发和创新，保证菜肴食品原料质量，保证菜肴价格的竞争力。制定厨房培训

计划，定期召开厨房工作会议，向厨师通报业务情况，进行业务、安全和卫生

的培训，传达厨房近期的工作安排，解决厨房的生产问题。厨师主管的职责：

参加行政总厨师召开的例会，将厨师生产中出现的问题及时反映给行政总厨师

长并提出改进意见，每天查看宴会菜单，根据业务情况，做好准备工作。

餐饮工作心得体会大全（精选篇2）

20__年12月，我来到__酒店工作，经过紧张的培训之后，我成了一名西餐厅

员工，开始了如家的温暖，我的新生活开始了。

因为我是新员工，所以在西餐厅经理，主管和一些同事都对我要求比较严

格，也很关心我，酒吧的及厨房的同事们都很喜欢我，我们在一起接触的时间

都很快乐，跟他们在一起我学到了很多东西，尤其学到很多西厨房的知识是非

常的开心，因为我的爸爸年轻时就是一个小有名气的厨师，以后我可以在他面

前露一手啦，哈哈。

我很爱也很珍惜我的工作，每天也都很细心地去做自己的每一件事情，在之

前的酒店实习结束我的酒店旅游管理毕业论文主题就是《论顾客至上》，我也把

所学的“顾客至上”的理念融入了我的工作与生活，在这个大家庭里每天我都

过得很开心，就像快乐的小天使，每天把自己的快乐开心分享给客人。__酒店

每天早餐都在西餐厅用餐，由于酒店刚刚开业，根据营业情况并不是每天都设

立自助餐，很多情况都是零点早餐。工作总结在我的待客思维里，我觉得早餐

虽然都是免费的，但是自助早餐和零点早餐客人的感受是不一样的，自助早餐

客人有很多选择，口味不适合可以再选择其他食物，可以跟好的根据自己的喜

好搭配，更容易达到满足感，但零点早餐点好之后如食品口味与自己的饮食习

惯有偏差之后，往往没有太多的选择，很多有良好素质的客人即使不合胃口也

会默默的把食品吃完。所以，在西餐厅提供零点早餐的时候，我往往对客人倾

注了更多的关注及关心，把我的微笑和快乐更多的分享给客人。

在__工作不知不觉已经两个多月了，快乐美好的生活与工作总是让时间过得

很快，在这两个多月让我感受到从未有过的快乐工作中让我过得很充实美满，

想家一样的温暖。

第2页共6页

家是温馨的港湾，家能给人以快乐、舒适的感觉，让人在疲惫或欢喜的时候

第一个想到它。我不仅有一个生我养我的小家，而且还有一个团结进取的大家

———那就是我们__酒店。我们都来自五湖四海，相信大家都听过“有缘千里

来相会”这句话，正因为有缘，让我们相识、相聚在这里一起组成了一个和

谐、美好、团结的大