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2024年全国技术高校(烘焙)职业技能知识
考试题库与答案
一、单选题
1.制作味蛋糕不常用的原料是()。
A、巧克力
B、面粉
C、调味酒
D、苹果
正确答案：D
2.清酥面坯第一次擀叠完成后都要()后，再进行下一
次的擀叠。
A、放案台静置
B、放案台醒置
C、放保鲜箱
D、放冰箱冷却
正确答案：D
3.造
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