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生物化学王镜岩（三版）单元测试蛋白质章节

生物化学单元测试二（蛋白质3～7章）

一、名词解释

1、必需氨基酸

2、氨基酸等电点（pI）

3、肽键

4、蛋白质的一级结构

5、二级结构

6、超二级结构

7、结构域

8、三级结构

9、四级结构10、蛋白质变性与复性11、蛋白质的沉淀作用12、

肽平面

二、填空题：

1.谷氨酸的pK1（α-COOH）=

2.19，pK2（α-NH3）=9.67，pK3（R基）=4.25，其pI值应为

（）。

2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有（）、（）和（）；酸性氨基

酸有（）和（）；组成蛋白质的氨基酸中含硫的氨基酸有（）和（）。

能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（），具有羟

基的氨基酸是（）和（），属于亚氨基酸是（）。不同蛋白质的含氮

量较恒定，平均含量为（），如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白

质含量为（）%

3.蛋白质具有两性电离性质，当蛋白质处在某一pH值溶液中时，

它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质溶液的pH值称为蛋白质的

（）。此时蛋白质其净电荷为0，此时它的溶解度最小。当氨基酸溶液

的pH=pI时，氨基酸以（）离子形式存在，当pHpI时，氨基酸以

（）离子形式存在，当（）离子形式存在，当

4.蛋白质颗粒表面的（）和（）是蛋白质亲水胶体稳定的两个因

素。

5.蛋白质存在的超二级结构的三种基本组合形式为（）、（）和

（）。

6.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有氧化法和还原法，前

者常用的试剂为（）；法，后者常用的试剂为（）和（）。

7.蛋白质中的（）、（）和（）3种氨基酸具有紫外吸收特性，因

而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

8.精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场

中，则精氨酸应向电场的（）方向移动。

9.维持蛋白质的一级结构的化学键有（）和（）；维持二级结构

靠（）键；维持三级结构和四级结构靠（）键。

10.α-螺旋结构是由同一肽链的（）和（）间的（）键维持的，该

键的取向几乎与（）平行，是有每个氨基酸的NH与前面第（）个肽

基CO形成。螺距为（）,每圈螺旋含（）个氨基酸残基，每个氨基酸

残基沿轴旋转（），上升高度为（）。天然蛋白质分子中的α-螺旋大

都属于（）手螺旋，该螺旋也称为（）。

11.四级结构的蛋白质中，每个具有三级结构的球蛋白称为（），

它们之间是靠（）联系在一起的。

12.维持蛋白质构象的作用力包括（）、（）、（）、（）、（）。

（）是维持维持蛋白质三、四级结构的最主要作用力。

13.氨基酸一般与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成（）色化合物，

而（）与茚三酮反应生成黄色化合物。

14.球状蛋白质分子，含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于（）,疏

水基团侧链的氨基酸残基分布于（）。

15.肽健的C-N键长比常规的C-N单键（），比C=N双键（），

具（）性质。

16.肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法、（）法测定，

而（）法、（）法、（）法则是测量C端氨基酸最常用方法。

17.血红蛋白的氧合曲线为（），说明第一个亚基与O2结合可（）

第二个亚基与O2结合，这被称为（），它的辅基是（）。由组织产生

的CO2扩散至红细胞，从而影响Hb和O2的亲和力，这称为（）效

应。肌红蛋白氧合曲线为（）。

三、选择题：

1.下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是不

正确正确的是（）。

A.