课题1人类重要的营养物质-2022-2023学年九年级化学下册教材知识点梳理讲练测(人教版)(原卷版+解析).docxVIP

第十二单元化学与生活

课题1人类重要的营养物质

★知识点

人类重要的六大营养物质为、、、、、。其中，前四种

均为物（含碳元素），是人体主要的能源物质，是人体备用的能源物质，也能释放能量但不是人体主要的能源物质，、、不能提供能量。

2．蛋白质：

（1）作用是、。

（2）是由多种组成的化合物，含、、、等元素。

（3）富含物：、、等含动物蛋白；、、、等含植物蛋白。

（4）蛋白质的性质：能与反应而变质、能与反应而变质、高温煮沸时能。

（5）血红蛋白

构成

蛋白质和血红素

作用

吸入氧气和呼出二氧化碳的载体

工作原理

肺部：血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气供体内氧化用，同时结合血液中二氧化碳，携带到肺部呼出。

煤气中毒原理

血红蛋白与CO结合的能力是O2的200～300倍，与CO结合后很难分离且不能与氧气结合，造成人体缺氧窒息死亡。

（6）蛋白质的变性

原理

物理因素：高温、紫外线、超声波等

化学因素：强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛等

这些因素作用下，蛋白质结构被破坏，从而失去活性，变性后不会恢复。

应用

（1）保存标本：甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本不易腐烂，长期保存。

注意：不得用于浸泡水产品，伤害人体健康。

（1）消毒杀菌：细菌和病毒主要成分是蛋白质，用酒精、高温、紫外线消毒。

（2）解毒：误服重金属盐中毒，可服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等解毒。

（7）酶

酶是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应，一般在体温和接近中性的条件下催化效果较好。

3．糖类：

（1）富含物：、、、、、。

（2）是由、、元素组成的化合物；米饭糊了会变黑说明米饭中含元素。

（3）糖类物质的作用：；在体内氧化的化学方程式为。

（4）大米霉变会产生有毒的。

（5）米、面、淀粉在人体内消化的过程是。

（6）常见糖类

物理性质

用途

来源

淀粉

(C6H10O5)n

白色粉末，能溶于水，没有甜味

葡萄糖的主要来源

植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等

葡萄糖

C6H12O6

白色晶体，易溶于水，有甜味

提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源

植物光合作用

淀粉在人体内水解

蔗糖

C12H22O11

白色晶体，易溶于水，比葡萄糖甜

食品甜味剂，白糖，冰糖，红糖的主要成分

甘蔗、甜菜等

纤维素

是构成细胞的基础物质，不能被人体消化

在消化过程中起特殊作用

蔬菜、水果、粗粮等

（7）糖类在人体内的代谢

=1\*GB3①淀粉进入人体，消化过程中经过酶催化跟水发生反应，形成。

=2\*GB3②人体组织中，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转化成二氧化碳和水，放出能量（16kJ/g）保证人体活动的能量需要。人体血液中含有一定浓度的葡萄糖，叫做血糖，血糖过低会出现乏力昏迷等症状，血糖过高会导致肥胖并诱发多种疾病。

4．油脂：

=1\*GB3①基本内容

油脂

分类

油：植物油常温下是液态，如花生油、豆油等

脂肪：动物油脂常温下呈固态，如奶油、牛油等

主要

功能

油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的，油脂在人体内完成氧化时放出的热量

食物

来源

植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等）

与人体

健康关系

正常摄入量：每日50～60g油脂，供给人体日需能量的20%～25%。

摄入量不足：不足以支付人体消耗的能量时，就会消耗自身脂肪，人消瘦

摄入量过多：容易引发肥胖和心血管疾病

=2\*GB3②作用：。

=3\*GB3③减肥的方法：，