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2023厨师年度工作总结（范文10篇）

1.2023厨师年度工作总结篇一

感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一

定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中

的不足，提高我的技能服务水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，

被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很

多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面

的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务

工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态

度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了

多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”

的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。

我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断

提高自身综合素质水平。

一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研

究。

二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展

学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作，按时完成工作任务。

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我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪

律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，

努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹

调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗

干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，

同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服

务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，

团结一致，做好伙食工(详细定稿版)作。在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制

度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对

就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;

成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、

货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭

餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所承担

的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利

益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，

全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行

自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的

指导下完成自己的本职工作。尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：

服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工

发生意见冲突;节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的

热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职

工作。

2.2023厨师年度工作总结篇二

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本学年，我校严格执行《食品卫生法》，加强食品卫生管理，办好学生食堂，

在实践中不断完善管理规章制度。使我校食堂管理科学化、规范化、制度化。以

下是过去一年食堂管理的总结：

首先，领导层重视并认可它的存在

1.成立领导小组

自学校食堂开业以来，学校组织了一支强大的团队，以校长为组长，分管副

校长为副组长，学校工会主席、后勤领导和家长委员会为管理领导小组成员，围

绕食堂和食品卫生安全的规范化管理，实现目标、计划、重点和措施，落实各级

责任。

2.食堂工作是重中之重

人以食为天，食以生为本，以人为本，健康第一，以让学生吃得营养健康安

全为宗旨，是学校食堂管理的重中之重。我们学校近700生在食堂吃饭。食堂服

务质量直接关系到师生的生活质量和健康，关系到青少年的健康成长，关系到学

校的稳定