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三江美食是打响闻堰特色文化品牌

闻堰作为杭州市萧山区一个沿江小镇，近年来，响应杭州市委市政府、萧山区

委区政府的号召，因地制宜，扬长避短，发展美食文化，建设特色小镇。经过一代

代闻堰人的不懈努力，“三江美食”已经成为对外交流的一张金名片，每年慕名前

来品尝江鲜美食的游客数以万计。特别是从2006年起，闻堰镇每年举办一届美食

节，以推动美食文化的创新与发展。目前，一年一度的美食节，已经成为当地经济、

政治、文化生活中的一件大事，不仅受到众多游客、市民的青睐，而且对地方经济

社会发展起到了较大的促进作用。

一、“三江美食”的形成与特色

闻堰镇是一个古老的集镇，不仅地理位置相当特殊（它是萧山的西大门，连接

西湖风景区的桥头堡，富春江、钱塘江、浦阳江在此交汇），而且水陆交通十分便

利，商贸活动十分活跃，早在19世纪中叶到20世纪初就名闻遐迩，因之被称为“三

江活码头”。[2]

1、“三江美食”的形成

闻堰镇地处三江口，捕捞江鲜成为当地渔民谋生的手段。每天他们都会从江里

捕捞上许多江鲜，有的供自己吃，有的加工了卖给别人。因为江鲜质地好，烹饪有

特色，受到越来越多的人热捧，有的人专门从外地赶来，到江边吃饭。于是，许多

酒店应运而起。尽管有的酒店很简陋，也就几张桌子、椅子，外加一个店面，但是

很受人欢迎。如今，“萧山路边店”名气越来越大，闻堰主要马路两侧，挂着“蒸

菜”“江鲜”“农家”字样的大小饭馆随处可见。[3]

闻堰党委政府敏锐地看到了这一商机，于本世纪初，及时地打出了“三江美食”

这张品牌，并决定举办“三江美食节”，以推动特色美食文化打造。2006年第一届

“三江美食节”成功打响。美食节举办之时，食客云集，大快朵颐，大约有15万人

光临闻堰。他们赏美景、品江鲜，给闻堰带来了超高的人气，整个闻堰都沉浸在浓

浓的美食氛围之中。

时光如梭，迄今为止，“三江美食节”已经举办了近十届。美食节不仅成为一

个热闹的节庆，而且成为一个文化交汇、品牌展示的重要时刻，一个见证闻堰人民

勤劳致富、创业发展的重要标志。如今，“三江美食节”已经声名远播，其品牌效

应初步形成，含金量越来越高。这里列举其一二：

2006年，闻堰首届“三江美食节”之后，在第二届中国节庆产业年会上，“三

江美食节”荣获“2006中国十大节庆饮食类节庆”称号。

2008年，闻堰举办第二届“三江美食节”。节庆期间，评选出了萧山“十大名

菜”，江鲜美食赫然其中。

2009年，闻堰举办第三届“三江美食节”。节庆期间，闻堰推出“中华名小吃

汇展”、“江鲜夜排档”、“江鲜一条街”，“三江美食”成为游客市民眼里的“美

食嘉年华”。

2010年，闻堰举办第四届“三江美食节”。闻堰荣获“中国江鲜美食之乡”美

誉，成为浙江省首个获此殊荣的乡镇。由此表明，闻堰的江鲜美食品牌更上一层楼，

在市场中的地位已经得到确立。[4]

2、“三江美食”的特点

“三江美食”主要以江鲜见长。据当地人介绍，闻堰江鲜的特点，主要体现在

“鲜、野、奇”三字上。

一是鲜。江鲜江鲜，鲜是第一特征。闻堰的江鲜很新鲜，大多是现捕现卖的，

或者是刚刚捕捞上来不久，非常新鲜，最快的十几分钟之后，就能端上餐桌。尤其

是江鲜的色泽鲜亮，肉色白嫩，让人一见就想吃，吃了更难忘。

二是野。野生、野味是当今人们的一大喜爱。闻堰江鲜多数是从江上直接捕捞

的，属于真正的野味，很多酒店每天一大早，直接从渔民手中收购来江鲜，这些江

鲜生在三江口，水质又好，肉质鲜嫩而不失韧性，吃完后口有余香，深受人们喜爱。

三是奇。主要是闻堰人探索出许多新的烹饪方法，让人感到新奇。无论色泽、

味道、花样众多，让人应接不暇。[5]尤其是闻堰的路边酒店，每天主打的都是江鲜，

包括白条、鲈鱼、银鱼、鳜鱼、鲥鱼等，品种之多达三四十个，吃法则有上百种。

再加上杭帮菜的特点，使闻堰美食更加出众。红烧鱼头、爆炒甲鱼、江鳗炖盅、莼

菜鱼圆汤等，让人美不胜收。

如今，“吃江鲜到闻堰”已经成为闻堰的一块金字招牌，不仅声名远播，而且

成为推动闻堰产业发展的利器。近年来，闻堰充分利用三江水质的资源优势，大力

发展三江水产业，使闻堰水产养殖业得到迅速发展。目前，三江水产养殖已成为当

地经济发展、勤劳致富的一支重要新军。

二、闻堰发展美食文化的优势分析

一个地区的蓬勃发展决不会是偶然的，而是一定有它的合理性在里面。闻堰美

食文化的发展也是这样，分析其内在因