西烹复习测试卷附答案.doc

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西烹复习测试卷附答案

1.107、水禽蛋必须加热()才可食用。

A、3分钟

B、5分钟

C、7分钟

D、10分钟以上

【正确答案】：D

解析：暂无解析

2.7、《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

A、消毒

B、卫生

C、食品

D、食品卫生

【正确答案】：D

解析：暂无解析

3.205、营养物质的消化大多是在()内进行的。

A、口腔

B、胃

C、小肠

D、大肠

【正确答案】：C

解析：暂无解析

4.100、我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超