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丽水职业技术学院

绿色食品生产与检验专业建设方案

项目负责人：陈茂铨

项目组成员：王东明、应俊辉、汤书福、陈俏彪、陈兵红、施林妹、董瑞霞、傅

冰、刘术新、洪毅（丽水市鱼跃食品有限公司）、施建军、施建杰（慈溪海通食

品集团股份有限公司）、纪尧华（养生堂浙江食品有限公司）、刘志（丽水天恩

茶叶有限公司）、曾素文（浙江一鸣食品有限公司）

一、专业建设基础

1983年学院前身浙江林业学校开设经济林专业，培养植物类绿色食品生产

与加工的专业人才；2001年学院开设生物技术及应用专业，培养植物类食品生

产与加工人才；2008年根据市场发展需要，新设绿色食品生产与检验专业。2009

年绿色食品生产与检验专业被确定为浙江省省级示范性高职建设学校的重点建

设专业和特色建设专业。3年来，立足浙江绿色食品产业，依托浙江绿色食品企

业，走校企合作之路，重点加强了课程体系与教学内容改革、“双师”素质教师

队伍、校内外实训基地和社会服务能力四个方面的建设，人才培养质量显著提高。

1.专业定位明确、特色鲜明

开展人才需求市场调研，成立了由绿色食品行业企业技术专家、职业教育专

家、政府主管部门领导和专任教师组成的专业建设指导委员会，每年定期召开专

业建设指导委员会，分析、论证确定专业人才培养目标和人才培养规格，先后制

定了2008级、2009级、2010级、2011级人才培养方案。

根据专业发展服务地方经济的要求，对绿色食品生产与检验专业进行定位，

确定专业培养目标、服务面向及就业岗位，彰显高职教育特色。

在培养学生绿色食品生产、加工、检验、质量管理等基本技能和综合技能基

础上，注重山地食用作物生产与加工技术的培养，成为浙江省内同类专业中办学

特色鲜明的专业。

根据广泛的市场调研，确定了绿色食品生产与加工、检验与质量控制两大目

标岗位群，首岗主要为食品检验及质量管理岗位、果蔬菌茶保鲜与加工岗位及精

加工岗位。

2.探究并实施“平台＋模块”工学结合人才培养模式

以服务我省食品质量和食品安全为出发点，以就业为导向，围绕绿色食品生

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产与加工、检验与质量管理两大核心能力培养，依据技能型人才成长规律，以工

学交替循环渐进的方式安排教学进程，构建并实施了“平台＋模块”工学结合人

才培养模式。

以提高学生专业水平、综合素质为目标，探索学生成长规律的基础上，构建

了“平台＋模块”课程体系。平台课程培养专业通用能力，培养学生绿色食品生

产与检验的基础能力、综合能力与职业素养，重点培养学生绿色食品检验技能；

利用浙江省农业优势、山区资源优势，设置模块课程，紧贴区域特色经济培养专

项能力，紧贴“果蔬菌茶”等特色产业进一步培养学生绿色食品生产与检验的综

合能力和职业能力。第三学期安排四周的食品加工生产综合实训，第五学期安排

两周的食品精深加工生产综合实训，结合暑假开展顶岗实习，第六学期安排毕业

实习，工学交替，培养学生职业能力。

3.课程体系不断完善

对课程资源进行优化整合，围绕学生动手能力培养，系统设计专项能力、综

合能力、职业能力的实践教学体系。根据学生全面、可持续发展能力的要求，设

置文化课及公共选修课；基于毕业生岗位迁移能力，设置专业拓展课程。基本形

成了理论教学与实践教学环节统筹建设的课程体系。

组建以行业企业专家、专业带头人、骨干教师和青年教师为主要成员的课

程开发团队，校企合作，按照工作过程的要求，共同开发课程和教学资源。

参照相关的职业标准和行业标准，基于岗位职业能力要求，适应绿色食品产

业发展和地方经济发展需要，确定《绿色食品生产基础》、《食品质量管理》、《食

品微生物检验技术》、《食品理化检验》、《食品加工基础》、《山地食用植物生产与

加工》等6门专业核心课程。制定了核心课程标准，具体包括课程定位、课程目

标、课程设计思路、课程教学内容、教学条件、教学方法与手段、检查与评价等

7个方面。

建立以国家相关政策法规、行业资讯、标准体系、绿色消费、绿色企业、三

品认证、生产技术、食品图书资