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校园开学食堂准备工作方案汇总五篇

校园开学食堂准备工作方案1

一、创建目的

通过开展健康食堂创建活动，进一步调动食堂员工和全体师

生的积极性，营造开展健康生活方式行动的氛围，普及健康饮食

相关知识，提供健康行为指导，培养师生员工的健康饮食意识，

努力提高全民健康水*。

二、创建目标

1通过健康食堂的创建活动，带动全民健康生活方式行动全

面开展。

2全体动员，全体参加，广泛宣传，让100%的师生员工了解

此项活动的内容和意义。

3普及健康知识，让食堂员工及就餐对象了解亚健康的危害。

4改变就餐者的饮食*惯，全面提高师生员工的身心健康。

5改变传统的烹调方式方法，合理膳食营养。

6提高就餐者增强高血压，肥胖病的防治知识水*。

三、组织管理

1学校成立健康食堂创建工作领导小组组长：__副组长：__

成员：__、__、__、__、__、及全体班主任

2食堂有专（兼）职营养配餐管理人员与健康生活方式指导

员。专职营养配餐管理人员：__健康生活方式指导员：__

3管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳

食知识培训。并让厨师掌握制作低盐少油菜肴技能。

4所有直接接触食品的人员必须持有有效健康证明。

四、工作措施

1食堂内安装纱窗、门帘、防蝇灯、挡鼠板等防护设施，确

保食堂环境整洁，无蚊、蝇、鼠、蟑螂等。

2坚持每天对食堂内外进行打扫。

3张贴无烟标识，创造无烟就餐环境，聘任控烟督导员。控

烟督导员：__

4加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存

放；生熟用具、容器、冰箱分开使用。

5操作间地面、墙壁、门窗、桌椅，清洁、干净、整齐；个

人物品集中摆放。废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾

容器清洁、美观，定期消毒。

6利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，和可自由取阅的健

康生活方式宣传资料，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健

康氛围。

7通过摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食*衡宝塔等方式，

指导师生员工合理膳食、吃动*衡。

8以食堂为主体，适时开展膳食知识问答等活动，提高师生

健康生活方式行为能力。

9加强供餐服务

（1）菜肴、主食品种丰富，少量多样；

保证粗加工粮食类、薯类的供应；

逐步提供奶类、豆类、新鲜果蔬类；

提供主要菜品的营养特点，指导师生就餐。

（2）控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，

控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量

（25x30克/人/天）、食盐推荐量（5克/人/天）的标准。

校园开学食堂准备工作方案2

指导思想：

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工

作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。以学校工

作要点为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂从业人员队

伍建设，提高服务质量，提高管理水*，提高整体品位，努力使食

堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学

生欢心。使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保持a级食

堂的荣誉。

工作要点：

一、食堂硬件设施建设

对照a级食堂建设标准，对食堂操作区域进行局部改建，使

食堂布局更趋合理，各操作间功能更为明确。购置必要的厨房设

备、器具，淘汰一些破损陈旧的厨房用具，对一楼、二楼、三楼

餐厅进行局部改建和装修，进一步改善师生的用餐环境。

二、重视食堂内部的管理

进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，

继续抓好食堂内部管理工作，进一步完善食堂内部管理制度。专

职管理人员坚持每天对食堂工作进行检查。主要从食品进货、储

存、加工、留样、销售及消毒、环境卫生等方面进行检查和督促，

并做好检查记录（每星期记录一次）。发现问题及时督促及时整

改。以确保师生饮食安全。*时多方面收集师生对食堂工作的意

见及建议，学校膳管会的检查意见，及时反馈给食堂负责人，并

督促其整改。食堂接受各级卫生监督部门的检查，并对存在的问

题及时向上级汇报，向食堂负责人反馈，并督促其限期整改。

三、做好从业人员培训工作

学*《中华人民共和国食品安全法》、重温《学校食堂与学生

集体用餐卫生管理规定》，学*《食堂