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公共营养师基础知识考试重点

第一章绪论

★★★1.营养、营养素的概念P2

1）营养是指人体摄取食物后，经过消化、吸收和代谢过程，利用食物中对身体有益的物质构建机

体组织器官、满足生命活动需要的过程。

2）营养素是指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需

的物质。包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。

★★★2.职业道德的的基本内涵P5

职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在特定的工作和劳动中以其内心信念和特殊社会手段来维

系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形

成的一种内在的、非强制性的约束机制。

★★★3.职业道德的特征P5

职业道德有4方面的特征。一是特殊性和适用性；二是稳定性和连续性；三是多样性和具体性；四

是自觉性和强制性。

★★4.职业道德的作用P6

1）职业道德是企业发展的重要保障。2）职业道德具有增强企业凝聚力的作用。3）职业道德可以

增强企业的竞争力。4）职业道德是个人事业成功的重要保证。

★★★5.职业道德基本规范P6

爱岗敬业、文明礼貌、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会、勤劳节俭、遵纪守法、团结互

助、开拓创新是公共营养师职业道德的基本规范。

★★★6.爱岗敬业的具体要求P6

爱岗敬业的具体要求：树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。

★★★7.文明礼貌的具体要求P6

文明礼貌的具体要求：仪表端庄、语言规范、举止得体、待人热情。

1）仪表端庄的具体要求：着装朴素大方、鞋袜搭配合理、饰品和化妆要适当，面部、头发和手指

要整洁，站姿端正。

2）语言规范的具体要求：语感自然、语气亲切、语调柔和、语流适中、语言简练；要用尊称敬语；

不用忌语，说好“三声”，即招呼声、询问声、道别声；讲究语言艺术。3）举止得体的具体要求：

态度恭敬、表情从容、行为适度、形象庄重。4）待人热情的具体要求：微笑迎客、亲切友好、主

动热情。

★★★8.诚实守信的具体要求P7

诚实守信的具体要求：一是要忠诚所属企业，诚实劳动、关心企业发展、遵守合同和契约；二是维

护企业信誉，树立产品质量意识、重视服务质量、树立服务意识；三是保守企业秘密。

★★★9.办事公道的具体要求P7

办事公道的具体要求：做到坚持真理、公私分明、公平公正、光明磊落。

★★★10.勤劳节俭的现代意义及具体要求P7

1）勤劳节俭是中华民族的传统美德。是促进经济和社会发展的重要手段，有利于企业增产增效，

有利于企业可持续发展。

2）勤劳节俭的具体要求：辛勤劳动、努力生产物质和精神财富；爱惜公共财务和社会财富；爱惜

个人生活用品。

★★★11.遵纪守法的基本要求P7

遵纪守法的基本要求：学法、知法、守法、用法，做个文明公民；自觉遵守企业纪律和规范。从

业人员遵纪守法是职业活动正常进行的基本保证。

★★★12.团结互助的基本要求P7

团结互助的基本要求：平等尊重、顾全大局、互相学习、加强协作。

平等尊重，是指在社会生活和人们的职业活动中，不管彼此之间的社会地位、生活条件、工作性质

有多大差别，都应一视同仁、平等相待、互相尊重、互相信任。

★★13.服务群众的基本要求P7

服务群众的基本要求：真正尊重和关心群众，把群众利益放在第一位；对待群众要做到“主动、热

情、周到、耐心”；不断提高服务质量，以群众满意不满意作为判断工作好坏的标准。

★★14.奉献社会的基本要求P7

奉献社会的基本要求：对工作全身心投入，任劳任怨，不计较个人得失。

★★15.开拓创新的重要性P7-8创新是企业进步的灵魂。开拓创新的重要性主要体现在两个方面。

1）优质高效需要开拓创新。服务争优要求开拓创新；盈利增加仰仗创新；效益看好需要开拓创新。

2）事业发展依靠开拓创新。创新是事业快速、健康发展的巨大动力；创新是事业竞争取胜的最佳

手段；创新是个人事业取得成功的关键因素。

第二章医学基础知识

★★★1.标准的解剖学姿势P10

人体的标准解剖学姿势是身体直立，面向前，两眼向正前方平视，两足并拢，足尖向前，上肢下垂

于躯干的两侧，掌心向前。

★★★2.人体的分布与器官系统P11-12

1）从外形上，人体分成10个局部，每个局部又可分为若干小的部分。人体重要的局部包括头部、

颈部、背部、胸部、腹部、盆会阴部和左、右上肢与左、右下肢。

2）构成人体的基本单位是细胞，细胞与细胞间质组合在一起构成细胞群体，形成