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人参的营养成分

人参的营养成分

人参属于五加科植物，具有轻微特异的香气，是一味名贵的中草

药。那么人参的营养成分有哪些呢，下面一起和店铺来看看吧!

人参的营养成分

从红参、生晒参或白参中共分离出30余种人参皂甙(可以分为三

组，即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂

甙(Ginsenoside)-RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、

e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人参皂甙

(Pseudoginsenosidesaponin)F11等。皂甙为人参生理活性的物质

基础，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键

环合而成人参二醇(Panaxadiol)和人参三醇(Panaxatriol)，人参二醇

和人参三醇均是三萜类化合物。

有机酸及酯类有：柠檬酸(Citricacid)、异柠檬酸(Isocitricacid)、

延胡索酸(Fumaricacid)、酮戊二酸、油酸(Oleicacid)、亚油酸

(Linoleicacid)、顺丁烯二酸(Cis-butendicarboxylicacid)、苹果酸

(Malicacid)、丙酮酸(Pyruvicacid)、琥珀酸(Succinicacid)、酒石酸

(Tartaricacid)、人参酸(Panaxacid)、水杨酸(Salicyclicacid)、香草

酸(Vanillicacid)、对羟基肉桂酸(p-Hydroxycinnamicacid)、甘油三

酯(Triglyceride)、棕榈酸(Palmiticacid)、三棕榈酸甘油酯(Palmitin)、

α，γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

维生素类有：维生素(Vitamine)B1、维生素B2、维生素B12、维

生素C;烟酸(Nicotinicacid)、叶酸(Folicacid)、泛酸、生物素(Biotin)

及菸酰胺。

甾醇及其甙类有：β-谷甾醇(β-Sitosterol)、豆甾醇

(Stigmasterol)、胡萝卜甙(Daucosterol)、菜油甾醇(Campesterol)、

人参皂甙P[Sitosteryl-O-(6-O-fattyacyl)-glucopyranoside]及酯甾

醇。

此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗

糖转化酶;麦芽醇(Maltol)、廿九烷(Nonacosane);山柰酚

(Kaempferol)、人参黄酮甙(Panasenoside)及铜、锌、铁、锰等二十

多种微量元素。

人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参

花、参果等的总皂甙含量，比根还高，值得进一步利用。

人参能直接对抗癌症是通过下列机制：

一，提升人体免疫力，抑制癌细胞生成。二，直接作用于癌细胞，

人参提取物能直接杀死癌细胞。三，截断肿瘤区的血液供应，多篇论

文表示，服用人参能抑制肿瘤部位的营养供应，能在一定程度上阻止

肿瘤继续扩大。四，分化，人参能使一部分癌细胞转化为非癌细胞。

所以，癌症患者服用人参，对病情是有一定帮助的。当然，单味

人参的作用并不显著，中医通常是用一组汤药来治疗疾病，因病选方

是中医的一大特色，切记不要凭个人经验用药而导致延误病情。

品名及功效

参须：以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。

生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶

正祛邪，增强体质和抗病能力。

糖参