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《抗真菌乳酸细菌培养条件的优化及在乳清防腐中的应用》篇一
一、引言
近年来,随着食品工业的快速发展,乳制品作为重要的食品之一,其质量和安全受到了广泛关注。乳制品中常出现的一种问题就是由于真菌的污染导致产品变质。因此,研究有效的抗真菌方法显得尤为重要。乳酸细菌作为一种具有抗真菌特性的微生物,在乳制品中具有良好的应用前景。本文旨在研究抗真菌乳酸细菌培养条件的优化,以及在乳清防腐中的应用。
二、抗真菌乳酸细菌培养条件的优化
1.培养基的选择与优化
培养基是乳酸细菌生长的基础,其成分对乳酸细菌的生长和抗真菌活性具有重要影响。实验选用不同碳源、氮源的培养基,观察其对乳酸细菌生长和抗真菌活性的影响。通过
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