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中级育婴员测试题-食品知识篇

1.(是婴幼儿最适宜的奶制品。)[单选题]*

A、酸奶

B、婴儿配方奶粉(正确答案)

C、豆基配方奶

D、炼乳

2.婴儿达到最佳生长需要的三种食物段，二级火箭是(。[)单选题]*

A、液体食物期

B、泥状食物期(正确答案)

C、固体食物期

D、自然食物均衡膳食期

3.不会引起婴儿食物过敏的食物是(。[)单选题]*

A、龙虾

B、果汁(正确答案)

C、某些食品添加剂

D、鸡蛋

4.在进行添加泥糊状食品训练时，如家长方法不当可能造成(。[单选题)]*

A、婴儿嗜睡

B、婴儿多动

C、婴儿智力低下

D、婴儿厌食(正确答案)

5.对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加(。[)单选题]*

A、糖

B、盐

C、味精(正确答案)

D、水

6.给婴儿喂泥糊状食品时应用(。[)单选题]*

A、尽量给予购买的现成食品

B、尽量给予家庭自制的食品(正确答案)

C、添加时可多种食品一起添加

D、添加时应多量少餐的方法添加

7.给婴儿添加蛋黄泥时应从(个开始。)[单选题]*

A、1

B、1/2

C、1/3

D、1/4(正确答案)

8.下列关千食品安全标准的说法中，不正确的是(。[单选题)]*

A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨

B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，

允许制定其他的食品强制性标准(正确答案)

C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布

D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，

应当与食品安全国家标准相一致

9.食品安全指食品对人体健康不造成任何(危害。)[单选题]*

A、急性

B、亚急性

C、慢性

D、以上都是(正确答案)

10.由于儿童发育还不完善，对有害物质的耐受性(。[单选题)]*

A、较低

B、特别低(正确答案)

C、较高

D、特别高

11.

根据不同月龄婴幼儿的发育特点，选择合适的食物(，使婴幼儿保持良好的食)

欲，获得充足的营养。[单选题]*

A、品种

B、质地

C、口味

D、以上都是(正确答案)

12.婴幼儿吃油炸食物易导致：(。[单选题)]*

A、不易消化

B、营养素损失较多

C、影响婴幼儿的健康

D、以上都是(正确答案)

13.烧开的自来水冷却到(，此时水的生物活性增加．最适合人的生理需要。)

[单选题]*

A、35~45℃

B、25~35℃(正确答案)

C、15~25℃

D、5~15°C

14.甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于(。[单选题)]*

A、调味品

B、添加剂(正确答案)

C、防腐剂

D、以上都是

15.儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，

导致多种营养素得不到保障和供给，易出现(。[)单选题]*

A、蛋白质缺乏

B、维生素缺乏

C、营养不良(正确答案)

D、肥胖

16.咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，

常饮咖啡的儿童容易导致(。[单选题)]*

A、肠梗阻

B、急性腹膜炎

C、慢性胃炎(正确答案)

D、急性胃炎

17.食物中的某些成分可使人体细胞发生(。[单选