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毕业论文学号
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焙烤食品的发展现状及趋势
系（院）：园林食品加工系
专业：食品加工技术
年级班级：09级食品加工（4）
姓名：某某
指导教师：
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目录
内容摘要…………………1
关键词……………………1
英文摘要…………………1
1.焙烤食品的发展现状…………………1
1.1焙烤食品在国内的发展现状………1
1.2焙烤食品在国外的发展现状………2
1.3焙烤食品存在的问题………………4
2.焙烤食品的发展趋势…………………4
2.1焙烤食品在国内的发展趋势………4
2.2焙烤食品在国外的发展趋势………5
3.参考文献………………7
4.致谢……………………7
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焙烤制品的发展现状及前景
李龙
摘要：本文详细阐述了焙烤食品的发展现状及其发展前景，指出了它在以后人们的生活中占
据着举足轻重的低位和影响。
关键词：焙烤食品发展现状发展前景营养价值影响
Abstract
Thispaperdescribesindetailthebakedfooddevelopmentanditsprospectofdevelopment,pointed
outitinthelaterinthelifeofpeopleoccupyingthelowerplayadecisiveroleandinfluence.
KeyWords：BakingfoodDevelopmentstatusDevelopmenttrendNutritivevalueInfluence
1焙烤食品的发展现状
1.1焙烤食品在国内的发展现状焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温
焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。
中国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量
质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投
资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增
强的势头。
2007年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，
在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状
况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元
化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又
有力的推动了行业的发展。
2007年1-12月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值18,559,946千元，比2006
年同期增长了30.89%；2007年1-12月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业
总产值41,230,660千元，比2006年同期增长了35.44%。
2008年1-10月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值20,076,818千元，比2006
年同期增长了36.7
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