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服务员顶岗实习报告精选5篇

服务员顶岗实习报告【篇1】

为了提高我们的操作技能、培养职业能力，按照教学计划，我们在大三第二

学期进行顶岗实习。经过学校的安排，__年X月X号我们搭乘了去__，实习基地

为__酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白

驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在

每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年

的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。

一、实习酒店简介

__酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置十分优越，人流量

大。因大营镇是裘皮生产基地，有很多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方

菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的

猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。

二、实习内容及过程

1、实践地点的选取：

实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企

业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当服务

员。具体原因是：酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是

在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面

的和其他的。多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。见

到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦。在逐渐之中

提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。

2、实习职位介绍：本人以担任传菜员及酒店服务员为主，同时协助点菜，

同其他服务员送外卖，偶尔也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有

过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因

为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员。

孔段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨;跟随领班了解传菜

技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的

清洁工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会基本

的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。

小酷：通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣摩

领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断

他的讲话这会是自讨没趣。

孔段二(实战练习)：继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了

同事之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握

各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——酒店是我家;依据本人

来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且

传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购

商品。

小酷：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和

乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让

对方更多的了解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解。

孔段三(工作娴熟期)：工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，已具备解决各

项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放

餐具等工作;开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊

天。偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐。

小酷：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之

后，公开奖励自己，以此来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥

性，从而达到“工作并快乐着”的境界。

孔段四(重用期)：经过自己的努力，受到老板和同事的关注，开始涉及老板

的其他业务。在这个阶段里，我开始对一些菜的做法和餐饮的基本原则感兴趣，

向厨师长请教一些特色菜的做法。帮助老板设计菜谱的版面。并多次替老板外出

办事，解决一些基本生活小事(如修电灯等)，大部分时间都在外奔波，出没于商

场、网吧、写字楼甚至ktv送外卖。

小酷：在此期间很容易出现得意忘形的现象,这就需要抑制自己的兴奋情绪，

以平和的心态与同行相处。

三、实习主要收获和体会

(一)实习收获

1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力

之一,是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再

次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的