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《食品安全性评价技术》复习思考题

一、选择题

选择题答案

(）是化学物质毒性的决定因素。A

A．剂量B．接触时间

C．浓度D．机体的状态

（）直接决定了化学物质所致机体损伤的性质与强度.C

A．剂量B．阈剂量

C．靶剂量D．半数致死量

比较下列遗传物质,(）最小?C

A．染色体B．染色质

C．基因D．DNA

毒效应的强度主要取决于（)在其作用位点的浓度及持续时间。B

A．毒物B．终毒物

C．靶毒物D．代谢物

化学毒物贮存在下列哪个器官对机体的毒性最小？（）D

A．肝脏B．肾脏

C．骨骼D．脂肪

化学物质的结合产物主要排出机体的途径是（)。C

A．肾脏B．呼吸道

C．胆汁D．汗

化学物质毒性的具体表现是(）。D

A．致癌性B．致畸性

C．急性毒性D．损害作用

机体对化学毒物的处置可简单的分成相互有关的吸收、分布、代谢及排泄四个过程。C

属于生物转化的是哪个过程?(）

A．吸收B．分布

C．代谢D．排泄

机体解毒可以有几种不同的途径，主要取决于有毒物质的（）。A

A．化学性质B．物理性质

C．生物性质D．抵抗力

急性毒作用带值与死亡危险性的关系是(）。B

A．急性毒作用带值越大,死亡危险性越大B．急性毒作用带值越大，死亡危险性越小

C．二者无关D．急性毒作用带值越小，死亡危险性越小

食品安全性评价的研究范围包括（）。D

A．食物B．药物