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超市生鲜商品陈列的七个逻辑

一、生鲜商品陈列的五个关键词

主题陈列

就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客

产生一种新奇、与众不同的感觉，让消费者更愿意欣赏和自由选

择，让水果店更具生命力。

具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳

区和营养最丰富区；老人区和小孩区；当季区和反季区；本周销

售冠军区和本周最实惠卖价区等等。

色彩搭配

水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当进行组合搭配，既

能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列

的水果。

如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在

一起会产生五彩缤纷的色彩效果。

新鲜

水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上

的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。

一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销

售。

季节性

水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节会有相应的水果上

市，因此当季水果就应该力推。

将新上市的品种陈列在最明显也最显眼的地方，更好满足顾客的

新需求。

防损耗

水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、

陈列温度，否则会因不当的陈列而造成损耗。

如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、

猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。

二、生鲜卖场货架陈列关键要求点：

1、商品的价格牌、POP要书写准确：品名、单价等各个参数按

有关部门要求规范书写；价格牌必须与商品相对应。

2、商品陈列要归类，根据商品单品的形状、温度、颜色等特性

对商品单品进行合理陈列。

3、台面商品需保持美观、丰满、整洁、统一朝向，台面上的垃

圾，连续袋等及时清理。

三、商品分类进行陈列关键要求点：

1、高流量、新品、季节性商品、特价商品：摆放在主通道、人

流量较大台面陈列，台面陈列要丰满、显眼、体现量感。

2、（常规性）普通商品：陈列位置较固定，一般陈列于货架中

间偏后，陈列面相对较小。陈列时一定要整齐、有序，陈列数量

不要太多，要及时添货，保持台面相对饱满，突出商品的卖相。

3、（结构性商品）滞销品：由于卖的量较少，陈列面也相对较

小，一般陈列在货架后段。

4、易损耗性商品：损耗大的商品，陈列台面相应缩小，损耗大、

销售量也大的商品，要摆放在较好位置的台面，如堆头，让顾客

容易挑选。

四、生鲜二级商品及折价台面陈列要求：

1、劣质、破损、变质、变形的商品等要第一时间挑选出来并及

时折价，折价商品不能在正常销售台面上售卖，要在折价区销售。

2、折价台面应及时清理，保持卫生保持台面周围的卫生干净、

整洁和通道畅通。

五、生鲜区域台面下存货商品陈列要求：

1、台面下的挡板，要干净、要合拢不可敞开不盖上。

2、台面下的商品存放不能用竹框、袋子装，须用超大框存放。

3、台面下存放的商品应顺序摆放，不能直接触地，不得超出挡

板的垂直面，商品库存不宜太多，保证商品的卫生。

4、台面下要保持干净，垃圾应及时清出场外，并保持通道畅通。

5、正常销售台下库存不能有整框的折价商品。

六、生鲜商品陈列原则要求

1、平铺排列原则：将商品有顺序地并排放置在一起，称为平铺

排列。陈列重点是将蔬菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人

留下美观整洁的印象。

2、堆积陈列原则：将商品自下而上堆放在一起，称为堆积。顶

层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列即稳妥，又

有一定的立体感，以体现出商品量感。

3、置放陈列原则：将商品散开放置在容器中称为置放。容器一

般是敞口的。由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，

只要将上面一层的商品放置整齐,就可以了。

4、交错陈列原则：将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，

称为交错。交错的目的就是为了使商品看起来整齐美观一些。

5、装饰陈列原则：将绿叶青菜置放在肉禽、冰鲜的冰台装饰台

面陈列；目的就是为了点缀陈列台面，陈列台面看起来更加美观。

6、悬挂陈列原则：主要是针对肉禽组，将商品用铁钩悬挂，使

商品自然垂落，可让商品更具新鲜感；水果组的香蕉也有使用悬

挂陈列模仿香蕉生长的样子。

七、生鲜商品时段陈列要求

1、高峰期陈列：陈列时应体现量感、丰足，也可采用堆头陈列。

2、低峰期陈列：由于顾客少，此期间的陈列以整齐、美观为主，

陈列高度保持在23层。