蛋白质化学试题及答案.pdfVIP

一.判断题

1.肽键可以自由旋转，从而可出现多种空间构象。

2.蛋白质变性过程都是可逆的。

3.蛋白质变性后的最显著特征是生物学活性丧失,分子量降低。

4.具备有二级结构的蛋白质就有生物活性。

5.维持蛋白质二级结构的化学键是H键和盐键。

6.自然界里的蛋白质和多肽彻底水解后都产生L—型氨基酸。

7.若化合物与茚三酮反应生成紫色复合物，那么这个化合物必是氨基酸、多肽或蛋白质。

8．一个未知蛋白质样品经酸水解后、可用异硫氰酸苯酯与之作用以准确测定它的所有氨基

酸。

9．原则上用异硫氰酸苯酯法（Edman降解法）可测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。

10．双缩脲反应是测试多肽和蛋白质的一种方法，所以，凡是能发生双缩脲反应的物质必为

多肽或蛋白质。

11．脯氨酸不能参与α—螺旋、它使α—螺旋转弯。在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，

每一个转弯处并不一定有脯氨酸，但是每个脯氨酸却产生一个转弯。

12．大多数蛋白质的主要带电基团是由它N一末端的氨基酸和C一末端的羧基组成。

13．蛋白质分子中的亚基与多肽是同义的。

14．蛋白质在其水溶液中、表现出溶解度最小时的pH值，通常就是它的等电点。

15．变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和；表面的水化膜被破坏引起的。

16．血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，但血红蛋白与氧结合时呈现协同效应，所以血红蛋白

为典型的别构蛋白，而肌红蛋白则不是别构蛋白。

17．蛋白质的α—螺旋和β—折叠结构是分别通过链间和链内氢键绕曲在一起的。

18．同源性蛋白质不变残基通常分布在氨基酸序列中的功能位点上。

19．使蛋白质绕曲折迭的主要相互作用是内部氢键的形成。

20．蛋白质的二级结构是由序列中一定间隔距离的氨基酸残基间相互作用的结果。而三级结

构是序列中空间上紧靠在一起的氨基酸残基相互作用的结果。

21．若在相同条件下，经纸层析法所得到的两个氨基酸的Rf值相同，则它们为同种氨基酸。

22．沉淀的蛋白质不一定变性，变性蛋白质不一定沉淀。

23．球状蛋白分子含有极性基团的氨基酸残基在其内部，所以能溶于水。片层结构仅能出现

在纤维状蛋白中，如丝心蛋白，所以不溶于水。

24．胰岛素的生物合成途径是先分别产生A、B两条肽链，然后通过一S—S一桥键相连。

25．蛋白质的亚基和肽链是同义的。

26．二硫键和蛋自质的三级结构密切有关，因此没有二硫键的蛋白质就没有三级结构。

27．镰刀型红细胞贫血症是一种先天性遗传分子病，其病因是由于在血红蛋白分子中的一个

谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。

28．蛋白质构象形成中，内部氢键的形成是驱动蛋白质折叠的主要相互作用力。

29．蛋白质的变性作用也涉及肽链的断裂而引起的高级结构的变化。

30．透析和盐析的原理是相同的。

二、选择题

1．在下列各种氨基酸溶液中、哪一种氨基酸不具旋光性：

A．亮氨酸B.精氨酸C．苏氨酸．D.甘氨酸

2．下列哪种氨基酸含极性侧链：

A.异亮氨酸B.苯丙氨酸C.丙氨酸D.半胱氨酸

3.下列哪种氨基酸不存在于天然蛋白质中：

A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.羟脯氨酸D.同型半胱

氨酸

4.下列哪种氨基酸含可离解的极性侧链：

A.苯丙氨酸．B.甘氨酸C.赖氨酸D.脯氨酸

5．关于氨基酸的叙述哪一项是正确的：

A.赖氨酸和精氨酸是酸性氨基酸B．酪氨酸和苯丙氨酸均含有

酚核

C．谷氨酸与天冬氨酸是碱性氨基酸D．谷氨酰胺与天冬酰胺分别含有

非α—氨基

6．在生理条件（pH=7.3时）下，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是：

A.甘氨酸B．赖氨酸C．酪氨酸D．缬氨酸

7.下面关于所示化合物结构的说明、哪项是错误的：

HO—苯环—CH2—CHNH2—COOH

A.它属于芳香族氨基酸B.它含有苯酚基

C.它含有4个手性碳原子D.它是苯丙氨酸的衍生物

8．谷氨酸在pH＝10.