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20级护理专业（五年）《营养与膳食》期末考试试卷

2022-2023学年度第二学期

考试60分钟

（本次期末考试试题总分为50分，题型为选择题，判断题，60道单选题，15道多

选题，10道判断题，共计85道题。）

一、单选题（每题0.5分，共30分）

1.营养是人体（）[单选题]*

A.摄取、消化、吸收和利用营养素的过程(正确答案)

B.身体不佳时补充营养素的过程

C.为维持生命从食物中摄取营养的过程

D.为了改善生活，调配膳食的过程

E.消化、吸收营养素的过程

2.下列物质不属于营养素的是（）[单选题]*

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.强化食品(正确答案)

D.无机盐

E.维生素

3.推荐摄入量是（）[单选题]*

A.DRIs

B.RNI(正确答案)

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C.AI

D.EAR

E.UL

4.评价机体营养状况及肥胖度最常用的指标（）[单选题]*

A.体重

B.身高

C.体质指数(正确答案)

D.胸围

E.腹围

5.蛋白质生物学价值最高的食物是（）[单选题]*

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鸡蛋(正确答案)

E.鸡肉

6.各种蛋白质中含量比较稳定的是（）[单选题]*

A.碳

B.氢

C.氧

D.硫

E.氮(正确答案)

7.下列那种食物含蛋白质最丰富（）[单选题]*

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A.谷类

B.豆类(正确答案)

C.蛋类

D.肉类

E.奶类

8.在哪种情况下，机体为正氮平衡（）[单选题]*

A.饮饿

B.进食低质量蛋白

C.生长发育(正确答案)

D.糖尿病

E.以上都是

9.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。[单选题]*

A.赖氨酸(正确答案)

B.精氨酸

C.组氮酸

D.异亮氨酸

E.亮氨酸

10.下列哪项为儿童必需氨基酸（）[单选题]*

A.谷氨酸

B.胱氨酸

C.酪氨酸

D.组氨酸(正确答案)

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E.脯氨酸

11.目前我国居民膳食能量主要来源于（）[单选题]*

A.脂肪

B.碳水化合物(正确答案)

C.蛋白质

D.维生素

E.无机盐

12.一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）[单选题]*

A.10％~15％

B.60％~70％

C.20％~30％(正确答案)

D.30％~40％