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学前儿童营养与膳食卫生试题及答案

1.适量接受阳光的照射，可以预防

A.佝偻病(正确答案)

B.皮肤病

C.白化病

D.大脖子病

2.对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是

A.碎末

B.去刺、小丁(正确答案)

C.大块

D.肉泥

3.以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是

A.钙(正确答案)

B.铁

C.锌

D.碘

4.幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类

供给的热能，应占总热能的比例是

A.12—15%

B.25—30%

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C.35—50%

D.55—60%(正确答案)

5.导致“脚气病”的重要原因是缺乏

A.维生素A

B.维生素B1(正确答案)

C.维生素C

D.维生素D

6.以下富含钙的食品是

A.鸡蛋

B.土豆

C.肥肉

D.牛奶(正确答案)

7.“雀朦眼”(即夜盲症)的病因是体内缺乏维生素

A.维生素A(正确答案)

B.维生素B族

C.维生素C

D.维生素D

8.只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是

A.维生素A(正确答案)

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

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9.在6种营养素中，可以在体内产生热量的有

A.2种

B.3种(正确答案)

C.4种

D.6种

10.以下属于维生素C缺乏典型表现的是

A.牙龈肿胀出血(正确答案)

B.夜盲

C.毛囊角化

D.呆小症

11.幼儿健康的膳食环境包括生理环境和

A.卫生环境

B.物质环境

C.心理环境(正确答案)

D.环境布置

12.下列关于蛋白质食物来源描述正确的是

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.大豆是含蛋白质丰富的食物(正确答案)

C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低

D.植物性食物都不能提供优质蛋白质

13.下列关于水的说法错误的是

A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质

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B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水

C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。(正确

答案)

D.水是血液和尿液的主要成分，具有运输营养物质和排泄的功

能

14.增进抗龋齿能力的最主要微量元素是

A.钙

B.氟(正确答案)

C.磷

D.维生素D

15.具有抗生酮作用的营养素是

A.碳水化合物(正确答案)

B.蛋白质

C.脂类

D.水

16.下列做法符合营养科学要求的是

A.6岁左右幼儿每日进餐五次

B.在每餐食物中加入赖氨酸

C.干稀搭配、粗细粮搭配(正确答案)

D.菠菜和苋菜含钙量高，可用作幼儿摄取钙的主要来源

17.直接提供中枢神经系统活动所需能量的是

A.脂肪

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B.神经磷脂

C.葡萄糖(正确答案)

D.氨基酸

18.既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是

A.维生素A

B.维生素B1

C.