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员工食堂食品安全管理办法

一、总则

1.为保障员工食堂食品安全，预防食物中毒事故发生，确保员工饮食卫生，制

定本办法。

2.本办法适用于公司员工食堂及为公司提供餐饮服务的第三方单位。

3.公司食堂管理部门应按照本办法的规定，加强对食堂食品安全的日常监督管

理。

二、食品安全管理要求

1.食堂经营单位必须具备合法的食品经营许可证，从业人员需持有有效健康证

明。

2.食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人。

3.食堂经营单位应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意

识。

三、食品采购与储存

1.食堂经营单位应建立食品采购验收制度，确保采购的食品符合国家食品安全

标准。

2.食品储存应分区、分类、分架，离地离墙，保持通风，避免交叉污染。

3.禁止使用过期、变质、霉变等不符合食品安全标准的食品。

四、食品加工与制作

1.食品加工制作场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。

2.食品加工制作过程中，应严格执行食品安全操作规范，防止交叉污染。

3.食堂应提供多样化、营养均衡的菜品，保障员工饮食健康。

五、食品留样与应急处置

1.食堂经营单位应建立食品留样制度，每餐次食品留样不少于125克，保存时

间不少于48小时。

2.发现食品安全问题时，应及时采取措施，防止事故扩大，并报告公司食堂管

理部门。

3.食堂管理部门应定期组织食品安全事故应急演练，提高事故应对能力。

六、员工用餐管理

1.员工应遵守食堂用餐秩序，文明用餐，保持食堂卫生。

2.员工有权对食堂食品安全提出意见和建议，食堂管理部门应及时予以处理。

3.食堂经营单位应定期对员工进行食品安全满意度调查，持续改进食堂服务。

七、监督管理

1.公司食堂管理部门应加强对食堂食品安全的日常监督检查，发现问题及时督

促整改。

2.食堂经营单位应积极配合相关部门的食品安全监督检查工作。

3.对违反本办法规定的食堂经营单位或个人，公司将依法予以处理。

八、食品安全培训与宣传

1.食堂管理部门应定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员的安全意识和操

作技能。

2.食堂经营单位应通过宣传栏、海报等形式，加强食品安全知识的普及和宣

传，提高员工的自我保护意识。

3.定期对食堂从业人员进行考核，确保食品安全知识和操作技能的掌握。

九、设施设备管理与维护

1.食堂经营单位应确保食品加工、储存等设施设备齐全、完好，定期进行维护

和保养。

2.食品加工设备、器具应定期进行检查，确保其性能稳定，避免因设备故障导

致的食品安全问题。

3.食堂管理部门应对设施设备的管理和维护情况进行不定期抽查，确保设备安

全运行。

十、环境卫生与虫害控制

1.食堂经营单位应建立健全环境卫生管理制度，保持食堂内外环境整洁。

2.定期进行虫害防治工作，防止老鼠、蟑螂等害虫对食品安全造成影响。

3.食堂管理部门应加强对环境卫生和虫害控制工作的监督检查，确保食品安

全。

十一、食品安全信息追溯与公开

1.食堂经营单位应建立食品安全信息追溯体系，确保食品来源可查、流向可

追。

2.食品安全信息应公开透明，向员工公示食品采购、加工、留样等相关信息。

3.食堂管理部门应建立食品安全投诉举报渠道，鼓励员工积极参与食品安全监

督。

十二、考核与奖惩

1.公司食堂管理部门应定期对食堂经营单位进行食品安全考核，并将考核结果

纳入食堂经营单位的年度评价。

2.对在食品安全管理工作中表现优秀的食堂经营单位或个人，给予表彰和奖

励。

3.对违反食品安全规定，导致食品安全事故的食堂经营单位或个人，依法进行

处罚，并追究相应责任。

十三、食品安全风险评估与预防

1.食堂管理部门应定期进行食品安全风险评估，识别潜在风险因素，制定相应

的预防措施。

2.食堂经营单位应根据风险评估结果，调整食品安全管理策略，加强高风险环

节的控制。

3.对于新引进的食品原料、新型食品加工工艺等，必须进行严格的安全性评

估，并获得相关部门的批准。

十四、突发事件应急处理

1.建立健全食品安全突发事件应急预案，明确应急处理流程和责任人。

2.食堂经营单位应在发生食品安全突发事件时，立即启动应急预案，采取有效

措施，控制事态发展。

3.食堂管理部门应定期组织应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。

十五、营养与健康促进

1.食堂经营单位应关注员工营养与健康，提供合理膳食，倡导健康饮食习惯。

2.定期邀请专业营养师进行指导，为员工提供科学的饮食建议。

3.开展营养与健康知识宣传活动，提高员工对健康饮食的认识。