高中生物(新教材)《酶的特性》导学案+课后练习题.pdf

第2课时酶的特性

学习目标核心素养

1.科学思维：通过建立温度、pH等对酶

活性的影响的数学模型，理解温度、pH

1.理解酶的高效性和专一性的含义。等对酶活性的影响规律和实质。

2．归纳温度和pH变化对酶活性的影2．科学探究：体验探究环境因素影响

响，并能分析有关曲线。酶活性的实验设计思路，规范实验步

3．进一步尝试控制自变量，观察和检骤。

测因变量，体验对照实验和重复实验的3．社会责任：通过学习酶的作用机理

实验方法。及特性，能够解释发烧使人食欲减退以

及加酶洗衣粉使用方法等生产生活实

际例子。

知识点一酶的高效性和专一性

1．酶的高效性

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1

7

(1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多，大约是无机催化剂的10～

13

10倍。

(2)意义：可以使生命活动更加高效地进行。

2．酶的专一性

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(1)无机催化剂催化的化学反应范围比较2广。例如，酸既能催化3蛋白

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质水解，也能催化4脂肪水解，还能催化5淀粉水解。

(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

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①实验原理：淀粉和蔗糖都是6非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水

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解成还原糖。还原糖能够与7斐林试剂发生氧化还原反应，生成8砖红色的

氧化亚铜沉淀。

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②目的要求：探究淀粉酶是否只能催化9特定的化学反应。

③设计思路：

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④实验步骤(思路一)：a.取12两支洁净的试管，编上号，然后按照下列要求

操作

b．轻轻振荡两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸

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到1360_℃左右的热水中，保温5min。

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c．取出两支试管，各加入2mL14斐林试剂，振荡混匀。

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d．将两支试管的下半部放进盛有15热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮

沸1min。

e．观察两支试管内的溶液颜色变化。

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