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FSQM食品安全入职培训测试题

1WhichistheCORRECTrequirementregardingtowhentoWashHands?

下列关于什么时候洗手的描述，正确的是？

A.Whenenteringkitchen进入厨房

B.Afterusingtoilets/restrooms使用完厕所

C.Aftereating吃完东西

D.All都对(正确答案)

2Whenyouarenotfeelingwellandsufferingsymptomslikediarrheaandvomitingwhat

shouldyoudo?

当你感觉不适或有腹泻和呕吐症状时，应该怎样做

A.Justkeepquietaboutitandcontinueworking保持安静并继续工作

B.Immediatelystoptask,informyourmanagerandtoconsultthedoctor

立即停止操作，上报经理并找医生诊治(正确答案)

3Whyhandwashingisimportant?为什么洗手非常重要？

A.Itisacriticalprotectivemeasureagainstcontaminationandfoodborneillness

是避免污染和食源性疾病的有效措施(正确答案)

B.Tomakesurethatthehandsoapconsumptionachievedthetarget

确保洗手液的消耗量达到目标

C.Tomakesurethehandwashstationsarealwaysoccupied确保洗手站时刻有人使用

4Drugsshouldnotbeaddedtofoodunlesstheyareallowedbygovernment.

不可在食品中添加药品，除非国家许可的药食同源的物质。

A.True正确(正确答案)

B.False错

5Youdirectlyreceivetheinformatione.g.complaincallofguestfoodborneillness,

pleasereporttoyourleaderimmediately.

如果你直接收到客人食源性疾病投诉信息电话，请立即向自己的上司汇报。

A.True正确(正确答案)

B.False错

6StorageBasicRuleincludesFIFO(FirstInandFirstOut)andStorebyCategory.

储藏物品基本原则包括先进先出和分类存放。

A.True正确(正确答案)

B.False错

7Allthegoodsshouldbecoveredproperlyandstoredofffloorandnotagainstwall.

所有的物品应该良好的防护，并且离地隔墙。

A.True正确(正确答案)

B.False错

8Chemicalsshouldbestoredseparatelyfromfood,foodpackagingorotheroperating

equipment.化学品应该与食物、食物包装或其他加工设备分开贮藏。

A.True正确(正确答案)

B.False错

9ForaCentraldrystore,stockrotationmustbepracticed,witharoomtemperaturenot

morethan?

储存在干货库里用于周转的食物必须妥善储存，干货库的储存温度不得超过？

A.30℃

B.28℃

C.25℃(正确答案)

10Foodpoisoningmayoccurevenwhenthefoodhasbeenpreparedincleankitchen,but

nothandledandstoredproperly.

如果食品没有被正确地处理和储藏，即使食物在清洁的厨房中制备，也可能发生食

物中毒。

A.True正确(正确答案)

B.False错

11AccordingtoFSQMpolicy,whatshoul