2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考24.pdf

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠

菌群MPN。

A.100g

B.每g

C.100ml

D.每ml

正确答案：

AC

2.元素周期表中有（）个主族。

A.7

B.8

C.18

D.16

正确答案：

A

3.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定

A.5

B.10

C.15

D.20

正确答案：

D

4.所有的农产品生产者都应当建立农产品生产记录

正确答案：

错误

5.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为3年

正确答案：

错误

6.将95%体积分数酒精稀释成70%体积分数酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。

A.25

B.70

C.65

D.30

正确答案：

B

7.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是

A.比色管

B.容量瓶

C.移液管

D.碘量瓶

正确答案：

D

8.为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。

正确答案：

错误

9.《中央储备粮食管理条例》制定的目的有（）

A.加强对中央储备粮的管理

B.保证中央储备粮数量真实，质量良好和储备安全

C.保护农民利益，维护粮食市场稳定

D.有效发挥中央储备粮在国家宏观调控中的作用

正确答案：

ABCD

10.禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：

A.了解禽畜类动物的发病率

B.防止禽畜疫病的传播

C.防止禽畜疫病的传播

D.为禽畜类动物治病

正确答案：

BC

11.下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有

A.砷斑法

B.银盐法

C.硼氢化物还原光度法

D.钼黄光度法

正确答案：

D

12.冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无

光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.变质冻猪肉

D.合格冻猪

正确答案：

C

13.食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证副本

正确答案：

错误

14.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

正确答案：

错误

15.原辅料、半成品、成品等物料应当依据性质的不同分设库房或分区存放。清洁剂、消毒剂、杀虫剂、

润滑剂、燃料等物料应当与原辅料、半成品、成品等物料分隔放置。库房内的物料应当与墙壁、地面保

持适当距离，并明确标识，防止交叉污染。

正确答案：

正确

16.真菌繁殖的主要特征是

A.隔壁

B.孢子

C.细胞壁结构

D.营养类型

正确答案：

B

17.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，空白酶的反应时间应与样品反应时间一致

正确答案：

正确

18.可采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法，进行农产品质量安全监督抽查

检测。

正确答案：

正确

19.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测，对所有蔬菜都适用

正确答案：

错误

20.利用冷藏进行保存的一个缺点是

A.冷藏不能杀死微生物

B.冷藏不能降低微生物的代谢

C.冷藏能延长保存期

D.冷藏降低微生物酶的活性

正确答案：

A

21.鲜猪肉的感官鉴定方法有：

A.外观鉴定

B.气味鉴别

C.弹性鉴别

D.微生物检验

正确答案：

ABC

22.饲料中不能添加激素类药品

正确答案：

正确

23.行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证

件。

A.5日

B.7日

C.10日

D.15日

正确答案：

D

24.从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核

合格

A.县级

B.市级

C.省级

D.乡（镇）级

正确答案：

C

25.粮食行政管理部门工作人员办理粮食收购资格许可，索取或者收受他人财物或者谋取其它利益，构

成犯罪的，依法追究（）；尚不构成犯罪的，依法给予（）；

正确答案：

（刑事责任）、（行政处分）

26.（）应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训

A.农业技术推广机构

B.当地政府农业行政主管部门

C.农业高等院校

D.国务院农业