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江南大学网络教育第一阶段练习题

考试科目:《食品安全检测技术》第章至第章（总分100分）

__________学习中心（教学点）批次：层次：

专业：学号：身份证号：

姓名：得分：

一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要

求，请在答题卡上正确填涂。)

B

1.食品中氯丙醇的气相色谱-质谱法检测技术的原理中采用()分离。（1分）

A.萃取;B.柱色谱;C.沉淀;D.电化学

C

2.乳制品中含有()，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。（1分）

A.乳酸菌;B.硝酸盐还原菌;C.枯草杆菌;D.大肠杆菌

A

3.为了减少干扰物质和提取样品回收率，采用()进行液液萃取并串联固相萃取。（1分）

A.硅藻土;B.二氯甲烷;C.二氯乙烷;D.三氯丁烷

A

4.食品中氯丙醇的气相色谱-质谱法检测技术的原理中采用()的质谱扫描模式进行定量分

析。（1分）

A.SIM;B.IARC;C.ODS;D.MCPD

B

5.气相色谱-质谱联用测定N-亚硝胺类化学物含量，采用()来确认和定量。（1分）

A.高分辨率分配法;B.高分辨率匹配法;C.低分辨率匹配法;D.低分辨率分配法

B

6.荧光分光光度计测定食品中的苯并[a]芘的含量时，紫外光照射下呈()。（1分）

A.绿色荧光;B.蓝紫色荧光斑点;C.紫色荧光;D.紫色荧光斑点

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A

7.食品中氯丙醇的气相色谱-质谱法检测技术的原理中是以()为内标。（1分）

A.d3-3-氯-1,2-丙二醇;B.d3-2-氯-1,2-丁二醇;

C.d3-3-氯-1,2-丁二醇;D.d3-2-氯-1,2-丙二醇

D

8.烷基酚具有()特性。（1分）

A.损伤脑部;B.损伤肝脏;C.损伤皮肤;D.内分泌干扰活性

B

9.HPLC测定熟肉中的苯并[a]芘的含量时，用()进行反萃取。（1分）

A.甲苯;B.二甲基亚砜;C.丙酮;D.乙醇

10.食品中氯丙醇的气相色谱-质谱法检测技术的原理中以(C)为吸附剂。（1分