食品营养学A卷.pdf

精选文档

广东职业技术学院2016～2017学年第一学期

《食品营养学》期末试卷（A卷）

考试时间：120分钟考试形式：闭卷

适用专业：班级：学号：姓名：

题号一二三四五总分

得分

一、选择题（每小题1分，共25分）

1.以下说法正确的是（）。

A.蒸馏水比自来水营养B.经济发展了,营养问题就解决了

C.保健食品的营养价值高D.早中餐高质量、高营养,晚餐应清淡

2.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）。

A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E

3.以下含维生素C最丰富的食物是（）。

A.鲜枣B.苹果C.西瓜D.梨

4.以下属于优质铁食物来源的是（）。

A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉

5.下列食物中含钙最高的是（）。

A.虾皮B.菠菜C.竹笋D.茭白

6.锌在人体内的主要生理功能是（）。

A.参与血红蛋白的组成B.参与多种酶的组成

C.参与骨骼和牙齿的组成D.参与甲状腺激素的代谢

7.铁缺乏可引起的症状有

A．缺铁性贫血B．皮肤粘膜苍白C．溶血性贫血D．口角炎

8.下列选项中可以促进钙吸收的因素有（）。

A．维生素DB．草酸C．膳食纤维D．植酸

9．下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是（）。

A．赖氨酸B．色氨酸C．苏氨酸D．亮氨酸E．甘氨酸

希望能帮到您

精选文档

10．肥胖对健康的危害主要有（）。

A．易患心血管疾病B．加重糖尿病的发展C．与肿瘤的发生密切

相关D．易患脂肪肝

11．食品中污染物的主要来源为（）。

A．工业三废B．农药残留C．加工贮藏不当产生有毒物质D．粪

便

12．下列氨基酸中，不属于必需氨基酸的是（）。

A．赖氨酸B．色氨酸C．半胱氨酸D．亮氨酸E．甘氨酸

13．中小学生应注意()的摄取，以提高学习效率。

A．早餐B．中餐C．晚餐D．零食

14．长期摄入不含脂肪的膳食，可出现()。

A．水肿B．皮炎C．伤口难以愈合D．腹泻

15．以下各项中（）不是体内水分排出主要器官。

（A）肾脏（B）肺脏（C）肠道