食品安全知识题库.pdfVIP

食品安全知识题库

1、下列哪个食品属于安全食品？

A.发霉的面包

B.未煮熟的鸡蛋

C.农药残留的蔬菜

D.无添加物的纯净水

2、以下哪个食品对人体健康无害？

A.添加了人工色素的果汁

B.经过巴氏杀菌的牛奶

C.含有瘦肉精的猪肉

D.未经过清洗的水果

3、以下哪种食品有可能引起食物中毒？

A.经过高温消毒的饮料

B.含有细菌的生肉

C.发霉的面粉

D.经过紫外线消毒的饮用水

二、判断题

1、安全食品是指绝对不含任何有害物质的食品。（对/错）

2、吃剩的食品只要不变质，第二天还可以继续食用。（对/错）

3、所有的食品添加剂都对人体健康无害。（对/错）

4、食品的保质期是指食品在保存期间可以安全食用的时间。（对/

错）

5、只要食品包装上没有质量问题，就可以放心食用。（对/错）

6、食品安全是指食品的营养价值和口感，与人体健康无关。（对/

错）

7、所有肉类都必须经过加热才能食用，以防止细菌和寄生虫感染。

（对/错）

8、食品加工过程中使用化学农药和化肥是安全的，不会对人体健康

造成影响。（对/错）9.只要食品经过消毒处理，就可以放心食用。

（对/错）10.绿色食品是指没有使用任何化学肥料和农药的食品。

（对/错）三、填空题1.食品安全的基本原则是____、____、____、

____、____、____、____。2.根据食品安全法的规定，禁止生产经营

下列食品：掺假、掺杂、____、____、____、____、____、____、____、

____、____、____、____、____、____、____、____、____。3.食品

安全检查的内容包括：检查食品的感官指标，如颜色、气味、形态等；

检查食品的成分和营养价值；检查食品的____和____；检查食品的

____和____；以及其他相关的安全检查。

1、食品安全的概念是什么？

A.保证食品无毒无害，符合营养要求，保障人体健康

B.保证食品新鲜、无过期、无污染

C.只要味道好，不管是什么食品都可以

D.只要能赚钱，不管食品的来源和安全性

2、食品安全的危害主要来自哪些方面？

A.环境污染B.病毒污染C.食品添加剂D.以上都不是

3、以下哪一项是正确的食品保存方法？

A.储存过久，只要不变质就可以食用

B.罐装食品，只要开封后就要立即食用完

C.储存时要注意通风透气，避免潮湿和霉变

D.只要好看好吃，不需要考虑食品的保存期限

4、以下哪一项是正确的食品添加剂使用？

A.使用合成色素B.使用防腐剂C.使用化学物质D.以上都是错误的

5、以下哪一项是正确的食品烹饪方法？

A.半生不熟B.烹饪过度C.注意卫生D.以上都是错误的

二、多项选择题

1、以下哪些因素可能影响食品安全？

A.食品的保质期B.食品的储存环境C.食品的加工过程D.以上都是

2、哪些食品可能存在安全隐患？

A.受过污染的鱼B.发霉的面包C.转基因的蔬菜D.以上都是

3、正确的食品食用方法包括哪些？

A.先洗后切B.生食与熟食分开C.吃得过饱D.以上都是

4、哪些行为可能违反食品安全法规？

A.无证经营B.使用违禁添加剂C.以次充好D.以上都是

5、食品安全的重要性体现在哪些方面？

A.保障人体健康B.维护消费者权益C.促进经济发展D.以上都是

三、判断题

1、食品添加剂越多，食品越安全。（）

2、吃霉变的食品对人体没有危害。（）

3、生熟食品应该分开存放。（）

4、即使食品过了保质期，只要不变质，仍然可以食用。（）

5、有虫眼的蔬菜比没有虫眼的蔬菜更安全。（）

1、下列哪种食品是安全的？

A.发霉的面包

B.未煮熟的鸡蛋

C.干净的水果

D.以上都是

正确答案是：C.干净的水果。发霉的面包可能含有有害细菌或毒素，

未煮熟的鸡蛋可能含有细菌和病毒，只有干净的水果是安全的。

2、在学校食堂就餐时，以下哪种行为是正确的？

A.直接用手拿食物吃

B.在饭菜中添加自己喜欢的调味品

C.排队取餐，不拥挤

D.以上都是

正确答案是：C.排队取餐，不拥挤。在食堂就餐时，应该排队取餐，

不拥挤，避免交叉感染。同时，应该使用餐具吃饭，不直接用手拿食

物。在饭菜中添加自己喜欢的调味品也是不安全的