FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题(网友回忆版)汇编二.pdfVIP

FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题(网友回忆版)汇编二--第1页

FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题（网友回忆版）汇编二

[单选题]1.《中华人民共和国产品质量（江南博哥）法》规定（）主管本行政

区域内的产品质量监督工作。

A.省级产品质量监督部门

B.县级以上地方产品质量监督部门

C.省级工商行政管理部门

D.县级工商行政管理部门

参考答案：B

[单选题]4.《中华人民共和国标准化法》的颁布，有利于维护国家、（）、个

人三者的利益。

A.集体

B.团体

C.组织

D.企业

参考答案：A

[单选题]5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明（）

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.保质期

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.以上都是

参考答案：D

[单选题]6.作为化学危害之一的天然毒素，下列不属于天然毒素的是（）。

A.河豚毒素

B.黄曲霉毒素（鲭鱼毒素和组胺等同）

C.肉毒梭菌

D.组胺

参考答案：C

[单选题]7.（）应分析验证活动的结果，包括内部审核和外部审核的结果。

A.最高管理者

B.食品安全小组

C.食品安全小组长

D.各职能部门

参考答案：B

[单选题]8.《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》标准要求，含肉

和水产品的速冻方便食品冻结后，中心温度应低于（）℃。

A.-12

B.-14

C.-16

FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题(网友回忆版)汇编二--第1页

FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题(网友回忆版)汇编二--第2页

D.-18

参考答案：D

[单选题]9.依据GB/T19011-2013标准的要求，风险是指（）

A.审核不规范给认证机构可能带来的信誉和经济上的损失

B.审核过程中审核员可能受到的意外伤害

C.不确定性对目标的影响

D.审核通不过可能给申请认证的组织带来的损失

参考答案：C

[单选题]10.商业无菌是指（）。

A.食品经杀菌后不含致病性微生物

B.食品经杀菌后不含有微生物

C.食品经杀菌后不含致病性微生物，也不含有在常温下能够繁殖的微生物

D.不含有肉毒杆菌

参考答案：C

[单选题]11.当验证的结果表明有大批量不合格产品产生时，应采取怎样措施

（）。

A.重新确认

B.将影响批次的产品次作为潜在不安全产品进行处置

C.视系统

D.更新HACCP计划

参考答案：A

[单选题]12.审核证据是（）。

A.将审核发现对照审核准则进行评价的结果

B.与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息

C.审核员报告的不符合项

D.A+B

参考答案：B

[单选题]13.组织应建立且实施可追溯性系统，以确保（）。

A.可适时启动追溯程序

B.能够识别产品的流向和去向

C.能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系

D.以便追查相关的责任人

参考答案：C

[单选题]14.组织应建立可追溯系统，并（）。

A.形成文件

B.运行监控

C.编写程序文件

D.形成记录

FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题(网友回忆版)汇编二--第2页

FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题(网友回忆版)汇编二--第3页

参考答案：D

[单选题]15.组织建立、实施和保持前提方案，以助于控制（）。

A.食品安全危害通过工作环境引入产品的可能性

B.产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染

C.产品和产品加工环境的食品安全危害水平

D.以上都是

参考答案：D

[单选题]16.组织实施外部沟通的对象不包括（）。

A.供方和承包方

B.周边社区居民

C.立法和执法部门

D.顾客或消费者

参考答案：B

[单选题]17.组织应（）可追溯性系统。

A.建立

B.实施

C.建立且实施

D.建立或实施

参考答案：C

[单选题]18.终产品的特性应在文件中予以规定