食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题).pdf

食品安全科普知识竞赛试题及答案

(50题)

食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众

对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞

赛试题及答案：

1.什么是食品安全？

答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不

引起食物中毒或其他食品相关疾病。

2.什么是食品中毒？

答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的

一系列健康问题。

3.食物中毒的主要原因是什么？

答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和

生物毒素污染。

4.黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些

食物中？

答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品

中。

5.应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？

答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免

与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。

6.食物中毒的常见症状有哪些？

答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。

7.什么是转基因食品？

答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基

因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。

8.传统繁育与转基因技术的区别是什么？

答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转

基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。

9.转基因食品有哪些优点？

答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，

提高作物的营养价值。

10.转基因食品可能带来哪些风险？

答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及

对人体健康产生潜在影响。

11.什么是食品添加剂？

答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等

特性而添加到食品中的化学物质。

12.食品添加剂的作用是什么？

答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、

着色、增香等功能。

13.常见的食品添加剂有哪些？

答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、

营养强化剂等。

14.食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？

答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官

造成损害，也可能对神经系统产生影响。

15.食品中的致癌物质有哪些？

答：食品中的致癌物质包括亚硝酸盐、多环芳烃、苯并芘

等。

16.如何避免食用含亚硝酸盐的食物？

答：可以选择新鲜的、未保存过久的食品，尽量避免食用

熏制、腌制的食物。

17.什么是食源性疾病？

答：食源性疾病是指通过食物传播的感染性疾病。

18.为什么餐具的清洁很重要？

答：餐具的清洁可以避免食物交叉污染，减少细菌和病毒

的传播。

19.如何正确清洁餐具？

答：应将餐具用清洁剂和热水彻底清洗，干燥后储存，避

免与其他污染物接触。

20.针对长时间保存的食物，应如何进行杀菌处理？

答：可以使用高温、高压或辐射等方法进行杀菌处理。

21.食品中的大豆异黄酮可以预防什么疾病？

答：大豆异黄酮可以预防心脑血管疾病、骨质疏松等疾病。

22.海产品中的欧米伽-3脂肪酸有什么好处？

答：欧米伽-3脂肪酸可以降低血液中的胆固醇、预防心

脑血管疾病。

23.为什么对水果和蔬菜进行彻底清洗很重要？

答：通过彻底清洗可以去除残留的农药、农残，减少对人

体的潜在危害。

24.食品中的膳食纤维有什么作用？

答：膳食纤维可以增加饱腹感、促进消化、预防便秘和肠

癌等。

25.为什么要避免过量摄入食盐？

答：过量摄入食盐可能导致高血压、心脏病等健康问题。

26.吃太多糖可以导致哪些健康问题？

答：吃太多糖可以导致肥胖、糖尿病、龋齿等健康问题。

27.为什么要避免过度烹调食物？

答：过度烹调食物可能破坏营养物质，产生致癌物质。

28.孕妇应注意哪些食品安全问题？

答：孕妇应避免食用生肉、生鱼、生蛋等容易导致食物中

毒的食品。

29.婴幼儿食品