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益生菌发酵乳生产工艺流程主要设备

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益生菌发酵乳生产工艺流程主要涉及以下几个步骤：

一、原料准备

1.牛奶：选用新鲜、无污染的全脂或脱脂牛奶作为主要原料。

2.益生菌：选用符合国家标准的、具有良好发酵性能的益生菌菌种。

3.辅料：根据需要添加稳定剂、调味剂等。

二、预处理

1.牛奶预处理：对牛奶进行过滤、均质等处理，以提高产品质量。

2.益生菌预处理：将益生菌按照一定比例与牛奶混合，预热至适宜的发酵

温度。

三、发酵

1.将预处理后的牛奶和益生菌转移到发酵罐中。

2.控制发酵罐内的温度、pH等条件，使益生菌在适宜的环境下进行发酵。

3.发酵过程中，定期检测牛奶的酸度、益生菌活菌数等指标，以确保产品

质量。

四、均质化

1.发酵结束后，将发酵乳进行高压均质化处理，以提高产品的稳定性和口

感。

2.均质化处理后，进行冷却，以备后续流程。

五、灌装与包装

1.将均质化后的益生菌发酵乳灌装到预先消毒的瓶子中。

2.采用热封口机对瓶子进行封口，确保产品密封。

3.包装：将灌装好的益生菌发酵乳进行纸箱包装，贴上标签，注明生产日

期、保质期等信息。

六、冷藏与运输

1.将包装好的益生菌发酵乳放置在冷藏库中储存，保持产品新鲜。

2.运输过程中，确保冷藏箱温度控制在适宜范围内，防止产品变质。

注意事项：

1.生产过程中，严格把控原料质量，确保益生菌的活性和纯度。

2.发酵罐、灌装设备等要定期进行清洗、消毒，防止交叉污染。

3.生产车间要保持清洁、卫生，工作人员需遵守卫生操作规程。

4.储存和运输过程中，注意温度控制，避免产品变质。

5.严格按照国家标准和行业规定进行生产，确保产品质量。

6.在产品标签上注明生产日期、保质期、食用方法等信息，以便消费者正

确使用。