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学校食堂财务管理细则

一、总则

1.为了加强学校食堂财务管理，规范食堂财务收支行为，保障师生饮食安全和健康，根据国家相关法律法规以及学校的实际情况，特制定本细则。

2.学校食堂财务管理应遵循“公益性”、“非营利性”原则，确保食堂收支平衡，为师生提供优质的餐饮服务。

二、财务管理体制

1.独立核算

学校食堂应单独设立账目，进行独立核算。食堂财务与学校行政财务分开管理，不得相互混淆。

2.财务人员配备

食堂应配备专（兼）职财务人员，负责食堂的财务收支、会计核算等工作。财务人员应具备相应的会计从业资格或专业能力。

财务人员应定期参加相关财务培训，不断提高业务水平。

三、收入管理

1.收入来源

学校食堂收入主要包括学生和教职工就餐收入、财政补贴收入、其他合法收入（如场地租赁收入、社会捐赠收入等）。

2.收费管理

学生和教职工就餐收费应按照学校规定的标准执行。收费标准应根据食堂成本核算结果，并报学校相关部门和物价部门审核备案后确定。

采用多种收费方式，如刷卡消费、现金消费等，以方便师生就餐。对于刷卡消费，应确保刷卡设备正常运行，及时准确记录消费数据。

财政补贴收入应按照财政部门的规定及时足额领取，并准确入账。

其他收入应严格按照相关规定收取，确保收入合法合规。所有收入都应开具合法有效的票据。

3.收入缴存

食堂财务人员应每日将食堂收入足额缴存到学校指定的银行账户，不得坐支现金。缴存时应填写规范的存款单，并妥善保存存款凭证。

四、成本管理

1.成本核算范围

食堂成本包括食材采购成本、人工成本、水电费、设备维修与折旧费、燃料费、餐具及低值易耗品费用、清洁用品费用等直接与食堂运营相关的费用。

2.食材采购成本控制

食材采购应遵循“公开、公平、公正”的原则，建立健全食材采购制度。

采用集中采购与分散采购相结合的方式。对于大宗食材（如大米、面粉、食用油等），应通过公开招标等方式确定供应商，签订采购合同，明确采购价格、质量标准、交货时间等条款。

采购人员应严格按照采购计划进行采购，避免盲目采购造成浪费。在采购过程中，应进行市场调研，货比三家，确保采购到质优价廉的食材。

建立食材验收制度，由专人负责对采购的食材进行验收，确保食材的数量、质量符合要求。验收合格的食材应及时入库，并填写规范的验收单。

3.人工成本控制

根据食堂经营规模和服务需求，合理确定员工数量和岗位设置。

制定员工薪酬标准，员工薪酬应与当地同行业水平相当，并按照劳动法律法规支付员工工资、奖金、福利等。

加强员工培训，提高员工工作效率，降低人工成本。

4.其他成本控制

水电费应采取节能措施，如安装节能设备、合理控制照明和电器设备的使用时间等，降低水电费支出。

设备维修与折旧费应建立设备台账，定期对设备进行维护保养，延长设备使用寿命。按照规定的折旧方法计提设备折旧费。

燃料费、餐具及低值易耗品费用、清洁用品费用等应制定合理的消耗定额，严格控制使用量，降低成本。

五、支出管理

1.审批制度

食堂各项支出应建立严格的审批制度。一般支出由食堂负责人审批；较大金额的支出（如大宗食材采购、设备购置等）应报学校相关部门审批。

审批人员应认真审核支出的合理性、合法性和真实性，确保支出符合食堂财务管理规定。

2.支出凭证要求

所有支出都应取得合法有效的原始凭证，如发票、收据、送货单等。原始凭证应具备以下要素：凭证名称、填制日期、填制单位名称或填制人姓名、接受凭证单位名称、经济业务内容、数量、单价、金额等。

财务人员应认真审核原始凭证，对于不符合要求的原始凭证，应拒绝报销。

3.支出分类核算

按照成本核算范围，对食堂支出进行分类核算。例如，将食材采购支出计入食材采购成本科目，人工支出计入人工成本科目等，以便准确反映食堂成本结构。

六、资产管理

1.资产分类

食堂资产包括固定资产（如厨房设备、餐桌椅等）、低值易耗品（如餐具、厨具等）和食材库存等。

2.固定资产管理

建立固定资产台账，详细记录固定资产的名称、规格型号、购置时间、购置金额、使用部门、使用状况等信息。

固定资产购置应按照学校规定的采购程序进行，一般应通过招标或询价等方式确定供应商。

定期对固定资产进行清查盘点，确保固定资产账实相符。对于盘盈、盘亏的固定资产，应及时查明原因，并按照规定进行处理。

固定资产折旧应按照国家有关规定和学校财务制度计提，折旧方法一经确定，不得随意变更。

3.低值易耗品管理

建立低值易耗品管理制度，对低值易耗品的采购、入库、领用、报废等环节进行规范管理。

采购低值易耗品应根据实际需求进行，避免积压浪费。

领用低值易耗品应填写领用单，注明用途、数量等信息。

定期对低值易耗品进行清查盘点，对于损坏、丢失的低值易耗品应查明原因，并进行相应处理。

4.食材库存管理

建立食材库存管理制度，设置专人负责