《茶艺》课程教学实施报告.pdfVIP

《茶艺》课程教学实施报告--第1页

《茶艺》课程教学实施报告

（2022版）

一、整体教学设计

（一）教学分析

1.教学内容

《茶艺》是旅游服务与管理专业的一门专业选修课程。共计38学时，教学内容从强

化培养理论与实践相结合的技能，掌握一门实用技术的角度出发，掌握初级茶艺师的核心

知识和技能，教学包括职业道德、茶学基础、茶叶加工、茶文化的形成与发展、茶叶选择

与保管、茶艺基础、茶艺表演等内容，陶冶学生生活情操，学习中国优秀传统文化，普及

学生学习识茶、泡茶、品茶的知识，进一步了解茶艺茶技、茶风茶俗、茶具茶事等活动，

提高茶艺服务技能。

2.学情分析

该课程的授课班级是我校旅游服务与管理专业，开设于高二下学期，学生经过一年半

的职业能力教育教学培训具有一定的职业素养，能理解茶艺课程的开始能提高技能素养，

充实职业技能，但是大多数学生对茶文化只停留在社会一般认知层面，没有系统的学习过

茶艺知识，接触过茶艺文化，想法单一学习理论知识的能力较弱，但学生动手能力较强，

做事喜欢居于兴趣，积极性高，需要引导学生结合实际情况，多方面考虑培养茶艺从业人

员应具备的素能。

3.教学目标分析

课程教学服务于旅游服务与管理专业学生素能提升，并为促进茶产业的发展和中国传

统茶文化的传播，教学过程均围绕中等职业学校茶文化教学实施的要素、中等职业学校茶

文化教学实施的方法、中等职业学校茶文化氛围的营造、中等职业学校茶文化教育的表现

形式、茶文化对中等职业学校学生的素质提高的影响、茶文化对中等职业学校学生专业技

能的提升、中等职业学校茶文化教育对社会的显著贡献等方面进行开展。培养具备一定茶

叶基础知识、茶文化、茶艺美学、茶艺表演等方面的基本知识和技能，具有一定创新能力

和可持续发展能力的技能型人才。

4.教学重点

（1）掌握茶艺从业人员的职业道德基本知识以及职业守则的具体和要求。

《茶艺》课程教学实施报告--第1页

《茶艺》课程教学实施报告--第2页

（2）茶叶的发展、传播、及我国茶区分布。

（3）熟悉茶文化的概述所包含的内容。

（4）学习茶文化的萌芽、形成、兴盛、发展。

（5）了解中国茶道的意蕴和中国茶艺包含的内容。

（6）茶树的特征和茶园管理的基本要求。

（7）熟悉茶叶的类型。

（8）掌握对绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、再加工茶的一般制作工艺程序。

（9）了解茶叶鉴定与储藏。

（10）水与茶的关系、水的分类。

（11）茶具的种类及其当今主要茶具的产地。

（12）茶艺要遵循的礼仪的了解。

（13）掌握中国名优茶的基础知识及其冲泡。

（14）掌握茶艺表演基础知识及其技巧。

5.教学难点

（1）熟练掌握茶艺从业人员职业道德培养的途径和方法。

（2）记忆我国茶区分布，及其各分布区特色茶叶的种类。

（3）认识到茶文化所蕴含的深远意义及其贯穿的文化特点。

（4）熟悉茶文化的发展历程。

（5）熟悉掌握中国茶文化的现状。

（6）掌握茶树生长基本特征和茶叶采摘要求。

（7）掌握各类型茶的特征、代表茶。

（8）熟悉对名优绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、再加工茶的各种不同制作工艺。

（9）掌握茶叶鉴定特别是对新旧茶的识别，以及茶叶储藏基础知识。

（10）水与茶的关系。

（11）茶具的发展。

（12）对茶叶品尝和冲泡基本要义的了解。

（13）熟练运用中国名优茶的冲泡技巧。

（14）对茶艺表演有自己的领悟和创意。

（二）教学设计

随着对生活品质的要求不断提升，茶已经不再是单一的饮食习惯，已逐渐发展成为人

《茶艺》课程教学实施报告--第2页

《茶艺》课程教学实施报告--第3页

们对高品质生活的一种最求，为了配合社会的需求